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Wildschwein mit Pfefferminzsoße

aus

Asterix bei den Britem
 Rezept:

 Film:
Speise-Kategorie:  •  Fleisch  •  Hauptspeise
Portionen / Menge: 4 Personen
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Zutaten
Wildschweinrücken oder -keule
1 Lorbeerblatt
1 Zwiebel
2 Nelken
4 Essl. Butter
1 Prise Muskat
3 Essl. Essig
Salz
Pfeffer

Beize aus:
1 Litr. Buttermilch
4 Wacholderbeeren

Englische Minzsoße:
1/4 Litr. Weinessig
150 Gramm Honig
frische Minzeblätter
Zubereitung

1. Das Fleisch einige Tage mit den angegebenen Zutaten in Buttermilch
einlegen.

2. Dann mit Salz abreiben und in heißem Fett anbraten.

3. Ab und zu mit der Buttermilchbeize begießen und etwa 1 Stunde
dünsten.

4. Dann die Zwiebel zugeben, mit Muskat würzen und den Braten öfter
mit zerlassener Butter bestreichen, bis er schön gebräunt ist.

5. Für die klassische englische Minzsoße Weinessig und Honig erhitzen,
bis der Honig sich aufloest. Vom Feuer nehmen und eine Handvoll
frische gehackte Minze unterrühren.


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  Rezept der Woche
01.08.2008

Rezept:

Film:

Schnitzel altbayerische Art
aus
Dahoam is dahoam

[Deutschland, 2007] 
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