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Mango-Parfait

aus

Lissi und der wilde Kaiser
 Rezept:

 Film:
Filmzitat(e):
[Timecode 0:37:52]
Feldmarschall: "Majestät?"
Kaiser Franz: "Einmal Kürbisschaumsuppe mit Pistaziennockerln und einer Eismeergarnele. Gebratene Barbarie-Entenbrust mit gegrillter Zucchini-Jalousie auf frischem Marktgemüse. Gell, machen's mir doch noch so einen glasierten Apfelst  ...  >> mehr
Speise-Kategorie:  •  Nachtisch  •  Süßspeise  •  Obst
Portionen / Menge: 4 Portionen
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Zutaten
3 Eigelb
100 Gramm Zucker
300 Gramm Mangofleisch
1/2 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
1/4 Litr. Sahne
Minze zum Garnieren
250 Gramm Himbeeren
Zubereitung

1. Eigelb mit dem Handrührer dick und hell schlagen, dabei die Hälfte
des Zuckers unterrühren.

2. Das Mangofleisch mit dem restlichen Zucker, Zitronenschale und
-saft pürieren und unter die Eiercreme mischen.

3. Sahne steif schlagen und vorsichtig -aber gleichmässig - unter
diese Masse heben.

4. Parfaitmasse in entsprechender Form mindestens zwei Stunden, besser
über Nacht im Gefrierfach fest werden lassen.

5. Himbeersauce: Himbeeren mit etwas Zucker aufkochen, durch ein Sieb
streichen und abkühlen lassen.

6. Servieren: Parfait auf einem Spiegel von Himbeersauce anrichten,
mit Minzeblätter garnieren.


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  Rezept der Woche
29.07.2008

Rezept:

Film:

Casablanca-Cocktail
aus
Casablanca

[USA, 1942] 
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