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Portionen / Menge: 10 Personen
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Zutaten 1 groß. Weißkohl
1 Stück Rinderbeinscheibe, ca. 300 g
500 Gramm Zwiebeln
500 Gramm Kartoffeln
1 Bund Möhren
10 Stücke Knoblauchzehen
1 Stück französisches Meterbrot
200 Gramm geräucherter Speck
- (durchwachsen)
1/4 Tomate
1 Litr. süße Sahne
5 Litr. Wasser
1 Litr. Weißwein
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Den Weißkohl schneiden. Den Strunk und die äußeren Blätter
entfernen. Klein schneiden, aber auch große Stücke beibehalten!
2. Das Wasser in den Topf und mit Salz abschmecken, danach den Kohl
eingeben.
3. Die Zwiebel und die Möhren reinigen, klein schneiden und mit in den
Topf geben.
4. Die Beinscheibe reinigen und in den Topf geben. Alles etwa 1 Stunde
kochen.
5. Danach die geschälten und gewürfelte Kartoffeln dazugeben.
6. Die bereits vorbereiteten Knoblauchzehen, kleingeschnitten
dazugeben.
7. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals ca. 30
Minuten kochen.
8. Um eine klare Suppe zu bekommen eine geviertelte Tomate mit
dazugeben.
9. Den durchwachsenen geräucherten Speck nur in Würfel schneiden und
auf die Seite stellen.
10. Das Brot in Scheiben schneiden und auf die Seite stellen.
11. Die süße Sahne schlagen und als Beilage reichen.
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