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Filmzitat(e):
[Timecode 0:35:15]
Buddy: "Hi, ich bin Buddy. Was darf's sein?"
Vincent: "Ah, na schön. Steak, Steak, Steak...ah ja, ich hätte gern das Douglas Sirk Steak. Das hätt' ich gerne."
Buddy: "Wie soll's sein? Schwarz wie ein Stück Kohle oder blutig?"
Vincent: ... >> mehr
Portionen / Menge: 4 Glas
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Zutaten 500 ml sehr kalte Milch
2 Essl. Zucker
1 Teel. Vanillearoma
Vanilleeis (500 ml):
2 Vanilleschoten
1/2 Tonkabohne
250 ml Milch
250 Gramm Sahne
90 Gramm Zucker
3 Eigelb
2 Eier
1 Prise Salz
1 Schuß brauner Rum
Zubereitung
1. Die Vanilleschoten längs halbieren, das Mark auskratzen. Eine halbe
Tonkabohne fein raspeln.
2. Milch, Sahne, die Hälfte des Zuckers, die geraspelte Tonkabohne,
das Vanillemark und die Vanilleschoten in einen Topf geben und
aufkochen lassen.
3. Eigelb und Eier mit dem übrigen Zucker mit einer Prise Salz in
einem Schlagkessel mit einem Schneebesen hellschaumig aufschlagen.
4. Die kochende Vanillemilch unter Rühren nach und hinzufügen und den
Schlagkessel auf einen Topf über aufsteigenden Wasserdampf stellen.
4. Mit einem Gummischaber die Eiermilch von der Kesselwand weg rühren,
auf etwa 75 °C erhitzen und sofort durch ein Sieb gießen.
5. Mit Rum abschmecken, auskühlen lassen und in einer Eismaschine zu
einem cremigen Eis frieren.
6. Milch, Zucker, Vanillearoma und Eis gut vermixen (am besten im
Standmixer) und in hohen Gläsern servieren, vielleicht mit einem
Klecks Schlagsahne und einer Maraschinokirsche garnieren.
Film-Details ...
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