Canapés à l´Amiral mit Garnelen (1. Gang Titanic-Menü)aus Titanic |
Rezept:
Film:
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Speise-Kategorie:
Portionen / Menge:
       
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Zutaten
200 Gramm Garnelen (ohne Schale)1 Teel. Olivenöl 8 Stücke Basilikum 1 Frühlingslauch Knoblauch 2 cl Weinbrand 125 Gramm Frischrahmkäse 1 Tomate - (enthäutet, entkernt, gewürfelt) Salz weißer Pfeffer 1 Essl Lachskaviar Wachteleier (gekocht) 12 Sardellenfilets Dill 12 Scheiben Baguette Blattsalate der Saison 2 Essl. Apfelessig 1 Essl Keimöl 1 Teel. Zucker |
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Zubereitung
1. Frühlingslauch in Scheiben schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. 2. Garnelen zugeben und mitdünsten. 3. Fein gehackten Knoblauch, fein geschnittenen Basilikum sowie Tomatenwürfel dazu geben. Mit Weinbrand ablöschen und einkochen lassen. 4. Diese Masse pürieren, auskühlen lassen und mit Frischkäse zu einer streichfähigen Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Baguettescheiben toasten und mit der Masse großzügig bestreichen. 6. Als Garnitur je 1/2 Wachtelei, einen mit Lachskaviar gefüllten Sardellenring und einen kleinen Dillzweig darauf setzen. 7. Aus Essig, Öl, Jodsalz, Zucker und Pfeffer einen Dressing herstellen. Die Blattsalate damit marinieren und auf die Teller bouquetartig anrichten. Je 3 Canapés dazu setzen und servieren. dazu empfohlener Wein: Weißer Burgunder Weitere Rezepte aus diesem Film  Frischobst und Käse (11. Gang Titanic-Menü)Trüffel-Leberpastete an Salat Waldorf (9. Gang Titanic-Menü)Gebratenes Lendensteak mit Sauce Forestière (5. Gang Titanic-Menü)Eclairs mit Schokolade und franz. Vanillecreme (10. Gang Titanic-Menü)Spargelsalat mit Champagner-Safran-Vinaigrette (8. Gang Titanic-Menü)Gebratene Hüfte vom Lamm à la TitanicGebratenes Täubchen auf Kresse (7. Gang Titanic-Menü)Hühnchen Lyonnaise mit Kürbis-Eierbrötchen (4. Gang Titanic-Menü)Consommée Olga (2. Gang Titanic-Menü)Pochierter Lachs mit Schaumsauce (3. Gang Titanic-Menü)Punch Romaine (6. Gang Titanic-Menü)
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