Dipfedusn

aus Dahoam is dahoam

 Rezept:

 Film:


Speise-Kategorie:
Portionen / Menge:

Zutaten

1 Kilo Rinderdipfn
200 ml Fond
Salz
Pfeffer
Lorbeer
Kümmel
1 Kilo Wirsing
200 Gramm Semmelbrösel
2 Litr. Sprudelwasser

Zubereitung

1. Die Rinderdipfn im Fonds zusammen mit Salz, Pfeffer, Lorbeer, etwas
Kümmel marinieren und: einen Tag in die Sonne stellen! Das klingt
komisch, ist aber nötig, um den Geschmack aus den Dusn zu bekommen.
Richtig in die pralle Sonne!! Wenn's ein wenig zu riechen beginnt,
bedeutet das, dass man bald den ersten Schritt geschafft hat.

2. Am nächsten Tag kommen die Dipfn im Römer 2 Stunden bei 200 Grad in
den Ofen.

3. Wirsing waschen und bei mittlerer Temperatur 30 Minuten im
Sprudelwasser mit etwas Salz kochen.

4. Wenn die Dipfn fertig sind, längs aufschneiden und vorsichtig in
den Topf mit dem Wirsing legen. Dann die Semmelbrösel reinschütten.
Vorsichtig 15 Minuten köcheln lassen! Dabei kräftig umrühren. Diese
Phase ist die Schwierigste. Achtung: Wenn es zu heiß wird, gehen
wichtige Geschmackstoffe verloren!

 Weitere Rezepte aus diesem Film

Tartar vom Bachsaibling mit Avocado-Koriander-Creme

Apfelstrudel mit Vanilleschaum

Hennenknödelsuppe

Bayerische Creme

Lansinger Biflamod

Schwammerlgemüse

Rote Bete Carpaccio mit Mini-Fleischpflanzerl auf Feldsalat

Zanderfilet mit Ingwer-Zitronen-Weinsauce

Maronencremesuppe

Rehrücken im Tramezzinimantel

Rumfordsuppe

Bayerischer Schweinebraten mit Knödel

Rinderfilet mit Pilzfarce umhüllt in Blätterteig

Panierte Weißwurstradl’n

Kartoffelzwuler

Saurer Fleck

Kässpatzen

Fränkischer Wurstsalat mit Bratkartoffeln

Feldsalat-Variation mit Speck und Cocktailtomaten

Fisch im Biermantel

Kürbiscremesuppe

Gebackene Leberknödel auf Lauch-Champignon-Gemüse

Apfelscheiben mit Zimtparfait

Schnitzel altbayerische Art

Kirsch-Tiramisu

Weißwurst-Ragout

Bayerische Dampfnudeln mit Vanillesoße

Vegetarisches Curry "Old Delhi"

Mangomousse

Schoko-Minz-Torte

Gremelmaultaschen aus Kartoffelteig mit Sauerkraut

Feldsalat mit Roten Rüben und Walnüssen

Bamberger(s) Blaue Zipfel

Gefüllter Brustbraten

Altbayrische Waffeln


Informationen zum Film

Originaltitel:Dahoam is dahoam
Jahr:2007
Land:Deutschland
Spieldauer:30 min
Genre:Heimatfilm, TV-Serie
FSK:o.A.