Dipfedusn

aus Dahoam is dahoam

 Rezept:

 Film:


Speise-Kategorie:
Portionen / Menge:

Zutaten

1 Kilo Rinderdipfn
200 ml Fond
Salz
Pfeffer
Lorbeer
Kümmel
1 Kilo Wirsing
200 Gramm Semmelbrösel
2 Litr. Sprudelwasser

Zubereitung

1. Die Rinderdipfn im Fonds zusammen mit Salz, Pfeffer, Lorbeer, etwas
Kümmel marinieren und: einen Tag in die Sonne stellen! Das klingt
komisch, ist aber nötig, um den Geschmack aus den Dusn zu bekommen.
Richtig in die pralle Sonne!! Wenn's ein wenig zu riechen beginnt,
bedeutet das, dass man bald den ersten Schritt geschafft hat.

2. Am nächsten Tag kommen die Dipfn im Römer 2 Stunden bei 200 Grad in
den Ofen.

3. Wirsing waschen und bei mittlerer Temperatur 30 Minuten im
Sprudelwasser mit etwas Salz kochen.

4. Wenn die Dipfn fertig sind, längs aufschneiden und vorsichtig in
den Topf mit dem Wirsing legen. Dann die Semmelbrösel reinschütten.
Vorsichtig 15 Minuten köcheln lassen! Dabei kräftig umrühren. Diese
Phase ist die Schwierigste. Achtung: Wenn es zu heiß wird, gehen
wichtige Geschmackstoffe verloren!

 Weitere Rezepte aus diesem Film

Gebackene Leberknödel auf Lauch-Champignon-Gemüse

Gremelmaultaschen aus Kartoffelteig mit Sauerkraut

Panierte Weißwurstradl’n

Maronencremesuppe

Weißwurst-Ragout

Fränkischer Wurstsalat mit Bratkartoffeln

Bayerische Dampfnudeln mit Vanillesoße

Lansinger Biflamod

Saurer Fleck

Bayerischer Schweinebraten mit Knödel

Fisch im Biermantel

Zanderfilet mit Ingwer-Zitronen-Weinsauce

Hennenknödelsuppe

Rinderfilet mit Pilzfarce umhüllt in Blätterteig

Altbayrische Waffeln

Schwammerlgemüse

Apfelstrudel mit Vanilleschaum

Bamberger(s) Blaue Zipfel

Apfelscheiben mit Zimtparfait

Tartar vom Bachsaibling mit Avocado-Koriander-Creme

Feldsalat mit Roten Rüben und Walnüssen

Kässpatzen

Rumfordsuppe

Feldsalat-Variation mit Speck und Cocktailtomaten

Mangomousse

Gefüllter Brustbraten

Rote Bete Carpaccio mit Mini-Fleischpflanzerl auf Feldsalat

Vegetarisches Curry "Old Delhi"

Kartoffelzwuler

Rehrücken im Tramezzinimantel

Bayerische Creme

Schnitzel altbayerische Art

Kürbiscremesuppe

Kirsch-Tiramisu

Schoko-Minz-Torte


Informationen zum Film

Originaltitel:Dahoam is dahoam
Jahr:2007
Land:Deutschland
Spieldauer:30 min
Genre:Heimatfilm, TV-Serie
FSK:o.A.