Blaue Spargelcremesuppe mit Croutonsaus Bridged Jones - Schokolade zum Frühstück |
Rezept:
Film:
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Filmzitat(e):
"Oh Gott, gabs hier etwa blaue Suppe!?"
"Wie sieht sie aus?" "Prima, sie ist ... blau"
"Oh Gott, gabs hier etwa blaue Suppe!?"
"Wie sieht sie aus?" "Prima, sie ist ... blau"
Speise-Kategorie:
Portionen / Menge:
       
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Zutaten
1 Kilo weißer Spargel50 Gramm Butter 1 Teel. Zucker 1 Litr. Gemüsebrühe Salz Pfeffer Muskatnuß 2 Eigelb Petersilie 1 Be Creme fraiche 1 Schuß Weißwein blaue Lebensmittelfarbe |
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Zubereitung
1. Spargel waschen, schälen. 2. Schalen mit Butter, Zucker, Salz in der Gemüsebrühe 20 Minuten kochen. Dann durch ein Sieb gießen. 3. In der Zwischenzeit den Spargel schräg in Scheiben schneiden. 4. Die restliche Butter zerlassen, Mehl darin anschwitzen. 5. Brühe unter Rühren zugießen und aufkochen lassen. 6. Spargel zur Suppe geben und unter gelegentlichem Rühren zehn Minuten darin garen. 7. Suppe mit Weißwein, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 8. Eigelb und Creme Fraiche verquirlen, die Suppe damit binden. 9. Zum Schluß noch ein bisschen blaue Lebensmittelfarbe dazugiessen. Croutons drauf und geniessen. Weitere Rezepte aus diesem Film  Velouté of CeleryFondant PotatoesConfit of GarlicChar-grilled Tuna on Velouté of Cherry Tomatoes CoulisGrand Marnier Crème AnglaiseConfit of Oranges
Informationen zum Film
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