Pastrami-Sandwichaus Der Stadtneurotiker |
Rezept:
 
Film:
 
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Filmzitat(e):
[Timecode 0:33.12]
Alvy: "Hey, listen, listen."
Annie: "What?"
Alvy: "Gimme a kiss."
Annie: "Really?"
Alvy: "Yeah, why not, because we're just gonna go home later, right?
Annie: "Yeah."
Alvy: "And-and uh, there's gonna be all that tension. You know, we never kissed before and I'll never know when to make the right move or anything. So we'll kiss now we'll get it over with and then we'll go eat. Okay?
Annie: "Oh, all right."
Alvy: "And we'll digest our food better."
Annie: "Okay."
Alvy: "Okay?"
Annie: "Yeah."
Alvy: "So now we can digest our food."
...
[Timecode 0:33:33]
(Im Deli-Night)
Alvy: "I'm gonna have a corned beef."
Annie: "Yeah ... oh, uh, and I'm gonna have a pastrami on white bread with, uh, mayonnaise and tomatoes and lettuce."
Anmerkung: In der deutschen Synchronfassung wird statt Pastrami ziemlich sinnfrei ein Wiener Schnitzel und Selleriesalat bestellt, weshalb an dieser Stelle der korrekte Original-Dialog wiedergegeben wird. Immerhin handelt es sich dabei um Woody Allens Hommage an die legendären Pastramisandwiches aus "Katz's Deli" in New York, der Institution in Sachen Pastrami.
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Alvy: "Hey, listen, listen."
Annie: "What?"
Alvy: "Gimme a kiss."
Annie: "Really?"
Alvy: "Yeah, why not, because we're just gonna go home later, right?
Annie: "Yeah."
Alvy: "And-and uh, there's gonna be all that tension. You know, we never kissed before and I'll never know when to make the right move or anything. So we'll kiss now we'll get it over with and then we'll go eat. Okay?
Annie: "Oh, all right."
Alvy: "And we'll digest our food better."
Annie: "Okay."
Alvy: "Okay?"
Annie: "Yeah."
Alvy: "So now we can digest our food."
...
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(Im Deli-Night)
Alvy: "I'm gonna have a corned beef."
Annie: "Yeah ... oh, uh, and I'm gonna have a pastrami on white bread with, uh, mayonnaise and tomatoes and lettuce."
Anmerkung: In der deutschen Synchronfassung wird statt Pastrami ziemlich sinnfrei ein Wiener Schnitzel und Selleriesalat bestellt, weshalb an dieser Stelle der korrekte Original-Dialog wiedergegeben wird. Immerhin handelt es sich dabei um Woody Allens Hommage an die legendären Pastramisandwiches aus "Katz's Deli" in New York, der Institution in Sachen Pastrami.
Speise-Kategorie:
Portionen / Menge:
       
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Zutaten
Pastrami: 1,5 Kilo magere Rinderbrust 125 Gramm grobes Salz 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 Essl. weicher brauner Zucker 2 Essl. schwarzer Pfeffer - (grob gemahlen) 1 Essl Korianderkörner 1/2 Essl. gemahlener Ingwer 1/2 Teel. Salpeter Soße: 40 Gramm Dijon-Senf 40 Gramm Mayonnaise 3 Gramm Curry 65 Gramm Creme fraiche Sandwich + Belag Weißbrot(toast) Tomaten Kopfsalat |
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Zubereitung
1. Das Fleisch in eine tiefe Schüssel legen, mit 100g Salz einreiben. Zugedeckt 2 Stunden ziehen lassen, abspülen und gut abtrocknen. 2. Alle anderen Zutaten mit dem restlichen Salz vermischen und gut in das Fleisch eineiben. In die gesäuberte Schüssel legen und zugedeckt etwa 2 Wochen kalt stellen, alle paar Tage wenden. 3. Das Fleisch herausheben und trockentupfen. An einem Fleischerhaken 1 Tag bei 6-8° an einem trockenen, dunklen, luftigen Ort aufhängen. Anschließend 4-6 Stunden unter 50° kalträuchern. 4. Das Pastrami 2,5- 3 Stunden in ungesalzenem Wasser köcheln lassen, bis es weich ist. Dann abtropfen lassen, beschweren, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. 5. Für die selbstgemachte Senfsauce alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. 6. Das frisch getoastete Toastbrot großzügig mit den Zutaten belegen und mit der Senfsauce bestreichen. Informationen zum Film
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