Pastrami-Sandwich

aus Der Stadtneurotiker

 Rezept:

 Film:


Filmzitat(e):
[Timecode 0:33.12]
Alvy: "Hey, listen, listen."
Annie: "What?"
Alvy: "Gimme a kiss."
Annie: "Really?"
Alvy: "Yeah, why not, because we're just gonna go home later, right?
Annie: "Yeah."
Alvy: "And-and uh, there's gonna be all that tension. You know, we never kissed before and I'll never know when to make the right move or anything. So we'll kiss now we'll get it over with and then we'll go eat. Okay?
Annie: "Oh, all right."
Alvy: "And we'll digest our food better."
Annie: "Okay."
Alvy: "Okay?"
Annie: "Yeah."
Alvy: "So now we can digest our food."
...

[Timecode 0:33:33]
(Im Deli-Night)

Alvy: "I'm gonna have a corned beef."
Annie: "Yeah ... oh, uh, and I'm gonna have a pastrami on white bread with, uh, mayonnaise and tomatoes and lettuce."

Anmerkung: In der deutschen Synchronfassung wird statt Pastrami ziemlich sinnfrei ein Wiener Schnitzel und Selleriesalat bestellt, weshalb an dieser Stelle der korrekte Original-Dialog wiedergegeben wird. Immerhin handelt es sich dabei um Woody Allens Hommage an die legendären Pastramisandwiches aus "Katz's Deli" in New York, der Institution in Sachen Pastrami.
Speise-Kategorie:
Portionen / Menge:

Zutaten


Pastrami:
1,5 Kilo magere Rinderbrust
125 Gramm grobes Salz
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Essl. weicher brauner Zucker
2 Essl. schwarzer Pfeffer
- (grob gemahlen)
1 Essl Korianderkörner
1/2 Essl. gemahlener Ingwer
1/2 Teel. Salpeter

Soße:
40 Gramm Dijon-Senf
40 Gramm Mayonnaise
3 Gramm Curry
65 Gramm Creme fraiche

Sandwich + Belag
Weißbrot(toast)
Tomaten
Kopfsalat

Zubereitung

1. Das Fleisch in eine tiefe Schüssel legen, mit 100g Salz einreiben.
Zugedeckt 2 Stunden ziehen lassen, abspülen und gut abtrocknen.

2. Alle anderen Zutaten mit dem restlichen Salz vermischen und gut in
das Fleisch eineiben. In die gesäuberte Schüssel legen und zugedeckt
etwa 2 Wochen kalt stellen, alle paar Tage wenden.

3. Das Fleisch herausheben und trockentupfen. An einem Fleischerhaken
1 Tag bei 6-8° an einem trockenen, dunklen, luftigen Ort aufhängen.
Anschließend 4-6 Stunden unter 50° kalträuchern.

4. Das Pastrami 2,5- 3 Stunden in ungesalzenem Wasser köcheln lassen,
bis es weich ist. Dann abtropfen lassen, beschweren, abkühlen lassen
und im Kühlschrank aufbewahren.

5. Für die selbstgemachte Senfsauce alle Zutaten in einer Schüssel mit
einem Schneebesen verrühren.

6. Das frisch getoastete Toastbrot großzügig mit den Zutaten belegen
und mit der Senfsauce bestreichen.


Informationen zum Film

Originaltitel:Annie Hall
Jahr:1977
Land:USA
Regie:Woody Allen
Spieldauer:90 min
Genre:Komödie, Liebesfilm
FSK:ab 6