Corned Beef mit Röstkartoffeln

aus Bananas

 Rezept:

 Film:


Filmzitat(e):
[Timecode 0:35:13]
Fielding Mellish: "Das Essen war ausgezeichnet."
Kellner: Danke, Senor. Die Rechnung."
Fielding Mellish: " Ah ja. Äh, wer hatte Roastbeef?"
General Vargas: "Das hatte ich."
Fielding Mellish: "Aha. Zwölf Dollar und sechzig. Wer hatte Corned Beef und Röstkartoffeln?"
2. General: "Das war ich."
Fielding Mellish: "Aha, aha. Irgend etwas stimmt hier nicht. Hier stehen doch zwei Roastbeefs. Was hatten sie gegessen?"
3. General: "Chili con carne."
Fielding Mellish: "Chili con carne... Aber hier stehen doch zwei Roastbeefs."
General Vargas: "Aber ich habe nur ein Roastbeef bestellt."
Fielding Mellish: "Ja, aber hier ist einmal Chili und zweimal Roastbeef."
General Vargas: "Also wer hatte Chili?"
3. General: "Chili con carne, ja ich."
Fielding Mellish: "Vielleicht haben sie das auch selbst gegessen. Äh, sind sie im Diner's Club?"
Genral Vargas: "Haben sie nicht Bank Of America?"
Fielding Mellish: "Äh, ja."
General Vargas: "Noch besser."
Fielding Mellish: "Hier."
General Vargas: " So, und jetzt lassen sie uns im Salon noch'n Brandy nehmen."
Speise-Kategorie:
Portionen / Menge:

Zutaten


Corned Beef:
1 Kilo Rindfleisch
25 Gramm Nitritpökelsalz
Wasser
2 Stangen Porree, mittlere
1 Zwiebel
1 klein. Knollensellerie
250 Gramm Speck-Schwarten
2 Beutel Gelatine, gemahlen
Muskat
1/4 Litr. Gemüsebrühe
- (+ kalter Gemüsefond)
Salz
Pfeffer

Röstkartoffeln (Home Fries):
1 Kilo Kartoffeln
3 Essl. Olivenöl
1 grüne Paprikaschote
- (entkernt und gewürfelt)
1 mittl. Zwiebel, gewürfelt
1 Essl Grillgewürz
2 Teel. Paprikapulver

Zubereitung

1. Rindfleisch in Streifen schneiden. Mit dem Pökelsalz bestreuen und
nur soviel Wasser zugeben, dass es knapp bedeckt ist. Porree, Zwiebeln
und zerkleinerten Sellerie dazugeben. Alles 2 Stunden bei schwacher
Hitze kochen lassen.

2. Fleisch herausnehmen und durch die mittlere Scheibe wolfen.
Schwarten werden parallel dazu 30 min. gekocht und wenn sie gar sind,
extra wolfen, später noch einmal mit feiner Scheibe wolfen.

3. Die Gelatine mit dem kalten Gemüsefond quellen lassen. Dann in der
heißen Brühe auflösen. Fleisch und Schwarten dazugeben, mit den
Gewürzen abschmecken.

4. In Gläser füllen und das Corned Beef bei 98°C eine Stunde
einkochen.

5. Den Ofen auf 260 Grad vorheizen.

6. Kartoffeln waschen, trocknen, grob zerkleinern und auf ein
Backblech geben.

7. Kartoffeln mit Öl, Paprika, Zwiebel, Grillgewürz und Paprika
vermengen und ca. 25 Min. im Ofen garen. Während der Garzeit zweimal
mit dem Spatel wenden.
Heiß servieren.


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Informationen zum Film

Originaltitel:Bananas
Jahr:1971
Land:USA
Regie:Woody Allen
Spieldauer:79 min
Genre:Komödie
FSK:ab 16