Champagner Sabayoneaus Basta - Rotwein oder Totsein |
Rezept:
Film:
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Speise-Kategorie:
Portionen / Menge:
   
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Zutaten
2 Eigelb1 Vanilleschote 1/8 Litr. Champagner 1 Essl Zucker |
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Zubereitung
1. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren. Das Mark mit dem Messerrücken auskratzen. Die restlichen Vanilleschalen werden mit dem Zucker in eine kleine Blechdose gegeben. Der Zucker nimmt den Geschmack der Vanilleschote an. 2. Die Hälfte des Champagners mit dem Eigelb, dem Zucker und der Vanille in eine rundbauchige Stielkasserolle geben. Auf die heiße Herdplatte geben, immer verhalten schlagen. 3. Beginnt die Sauce dick zu werden, weiter schlagen, und den restlichen Champagner dazugeben. 4. Vom Herd gehen und heftig weiter schlagen, so lange, bis der Topfboden abgekühlt ist. Sofort in eine Schüssel oder Sauciere umgießen. Weitere Rezepte aus diesem Film  Omelette sauvageKaninchensülzeCaramelle mit Ochsenschwanzragout gefülltVanillemousseFilet "Leo" WellingtonGekreuzigte Wachteln m. Agenpflaumen u. maurischen GewürzenBeerensuppe mit Schnee-EiernFilet vom Knurrhahn mit dunklen GewürzenCarpaccio von Lachs mit kaltgepresstem OlivenölKalbsleber mit Lavendelblüten und TraubensauceBagna Cauda auf hausgemachten NudelnElsässer FleischtorteKalbsfilet mit ZitronensauceMangoldkuchenRussische EierVincents Bagel-HamburgerBagelPeperonata mit ZucchiniArtischocke mit Oliven und Perlhuhn gefülltGebackene Rhabarberbusserl
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