Klingonisches Schädelgeschmortes mit Innereien aus Neelix Kücheaus Star Trek: Raumschiff Voyager |
Rezept:
Film:
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Speise-Kategorie:
Portionen / Menge:
       
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Zutaten
1 Kalbskopf500-1000 Gramm Innereien 1 mittl. gehackte Zwiebel 1 klein. grüne Paprikaschote 4 klein. gehackte Tomaten 250 Gramm gehackte Champignons 1 Essl Gemüseöl 125 ml Sahne 2 Eier 2 Essl. geschmolzene Butter 3 Essl. Mehl 1 Essl Bratöl 2 Rinderbrühwürfel 2 Essl. trockener Sherry 1/2 Teel. Salz Pfeffer Cayennepfeffer Tabasco |
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Zubereitung
1. Den Kalbskopf und die Innereien getrennt in 2 Schmortöpfen zu und vermengen Sie die beiden ungefähr 30 min. bevor das Schmoren beendet ist. 1. Den Kalbskopf waschen und putzen und das Gehirn sowie das Blut entnehmen. 2. Den Kalbskopf dann mit Wasser bedecken und das Wasser zum Kochen bringen. Den Schaum an der Oberfläche entfernen, den Topf mit einem Deckel bedecken, die Hitze reduzieren und mindestens 2 h lang weiter kochen, bis das Fleisch zart ist. 3. Die Innereien ebenfalls gründlich waschen und putzen und in 2 - 3 cm lange Stücke schneiden. 4. Die Innereien in einem 7 - 9 l-Topf mit Wasser bedecken, den Topf abdecken und das Wasser zum Kochen bringen. Die Temperatur anschließend auf ein zweistündiges Köcheln zurückstellen oder bis das Fleisch zart ist. 5. Wenn die Innereien zart sind, trocknen lassen und in einer tiefen Pfanne bei 175 Grad ungefähr 30 min. lang backen lassen. 6. Wenn das Fleisch des Kalbskopfes zart ist den Kopf aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. 7. Wenn er ausreichend gekühlt ist das Fleisch von dem Knochen schneiden, würfeln und beiseite stellen. 8. Den Schädel waschen und aufbewahren. 9. In einer separaten Backform 2 EL zerlassene Butter und 2 EL Mehl mit gerade genug Wasser vermengen, dass sich eine dicke Paste ergibt. 10. Mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Tabasco würzen, das gewürfelte Fleisch dazugeben und die Rinderbrühe darunterrühren. 11. Die die Zutaten mit den Innereien im Ofen erhitzen. 12. In einer mittleren Pfanne die Zwiebel und die Paprikaschote in Öl anbraten, ebenso die Champignons. 13. Dann die Tomaten dazugeben und das Ganze erhitzen, bis die Tomaten anfangen, sich aufzulösen. 14. Die Innereien und das Kalbskopfgeschmorte, wenn Sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und die Zwiebel, Pfeffer und die Tomatenmischung zufügen. Das Ganze dann wieder 10 min. in den Ofen geben. 15. Die Eier und die Sahne miteinander mischen und zu dem Kalbsgeschmorten geben, das man dann wieder in den Ofen stellt. 16. Wenn die 10 min. vorüber sind die Innereien aus der Backform nehmen und beiseite stellen. 17. Auch das Kalbsgeschmorte entnehmen. 18. Die Innereiensoße mit dem Kalbsgeschmorten kombinieren und die Mischung für weitere 5 min. in den Ofen geben. 19. Die Mischung dann wieder herausnehmen und den kochenden Sherry unterrühren. 20. Den Kalbsschädel in die Mitte einer sehr großen Servierschale stellen und die vermengte Schmormischung darübergießen. 21. Die Innereienstücke um den Schädel und die Teller herumdrapieren und arrangieren. 22. Das Gericht auf zeremonielle Weise servieren, während klingonische Lieder über den Sieg in der Schlacht gesungen werden. Weitere Rezepte aus diesem Film  Captain Janeways Talsa-Wurzel-SuppeFähnrich Kims Reisnudeln in MilchJimbalianischer Fondantkuchen (Kes' Geburtstagskuchen)Klingonischer Organ-EintopfTuvoks schnelle Primavera mit roter SoßeRokeg-Blutpastete à la NeelixSüßes Neth auf EisTargherzGagh (für Lieutenant B'Elanna Torres)Vulkanische MokkaeiscremeNeelix' talaxianischer ChilieintopfGewürztes Neth auf EisAndoranische HafermehlplätzchenOnkel Ziskys MandelbrotPlomek Suppe à la NeelixPicardos (Der Doktor) PastaMaquis-Frühstücksstangen
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