Roastbeef

aus Der Pferdeflüsterer

 Rezept:

 Film:


Speise-Kategorie:
Portionen / Menge:

Zutaten

1 Kilo Angussteak
5-6 Schalotten
2 Karotten
1/4 Litr. Gemüsebrühe
- (möglichst ohne Glutamat)
200 Gramm Butter
2 Eier
400 Gramm Weißbrotkrume
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Basilikum
Dill
Majoran
Estragon
Pfeffer
Salz
Kümmel

Zubereitung

1. Roastbeaf mit Pfeffer, Kümmel und Salz würzen und in einem Bräter
rundrum kurz anbraten.

2. Zwiebeln und Karottenwürfel hinzugeben, alles bei 220 Grad backen
und mehrmals mit Fleischbrühe ablöschen.

3. Nach einer Stunde dick mit einer Paste aus schaumig geschlagener
Butter, einem Ei, feingehackten Kräutern und Weißbrotkrumen
bestreichen und bei starker Oberhitze goldgelb überbacken.

4. Aus dem Bratfond Soße bereiten und mit blanchierten Zuckererbsen
und sahnigem Kartoffelbrei servieren.


Informationen zum Film

Originaltitel:The Horse Whisperer
Jahr:1998
Land:USA
Regie:Robert Redford
Spieldauer:170 min
Genre:Drama
FSK:ab 6