Rinderkraftbrühe (Consommé)aus Tampopo |
Rezept:
Film:
|
Filmzitat(e):
[Timecode 0:19:37]
Kellner: "Haben sie schon gewählt, mein Herr?"
Gast 1: "Herr Direktor, bitte?"
Gast 2: "Einen Moment."
Gast 3: "Herr Geschäftsführer, bitte."
Gast 4: "Hm, ich habe im Augenblick nicht besonders viel Appetit. Ich würde eigentlich etwas Leichtes bevorzugen."
Gast 5: "Ja, wenn sie gestatten bestelle ich schon."
Gast 4: "Gerne."
Gast 5: "Ja, hier schon gut. Ich glaube, ich nehme eine Seezunge Meunière."
Kellner: "Vorher eine Suppe, auch Salat - wie möchten sie es?"
Gast 5: Ich hätte vorher gerne eine Consommé. Salat nicht."
Kellner: "Und was möchten sie trinken?"
Gast 5: "Bier. Hätten sie Heineken?"
Kellner: "Selbstverständlich."
Gast 5: "Gut, ein Heineken."
Kellner: "Haben sie sich entschieden?"
Gast 4: "Die Seezunge auch für mich."
Kellner: "Möchten sie eine Suppe und einen Salat?"
Gast 4: "Consommé. Auf den Salat möchte ich verzichten."
Kellner: "Was trinken sie, mein Herr?"
Gast 4: "Ich nehme auch ein Bier."
Kellner: "Danke sehr. Und sie, bitte schön?"
Gast 3: "Tja. Also ich werde dann am besten auch die Seezunge probieren."
Kellner: "Mit Suppe und Salat, mein Herr?"
Gast 3: Oh ja, die Consommé probiere ich."
Kellner: "Und was möchten sie trinken?"
Gast 3: "Tja, also dann werde ich am besten auch ein Bier nehmen."
Gast 2: "Ich nehme das Gleiche."
Gast 1: "Ich nehme auch das Gleiche."
[Timecode 0:19:37]
Kellner: "Haben sie schon gewählt, mein Herr?"
Gast 1: "Herr Direktor, bitte?"
Gast 2: "Einen Moment."
Gast 3: "Herr Geschäftsführer, bitte."
Gast 4: "Hm, ich habe im Augenblick nicht besonders viel Appetit. Ich würde eigentlich etwas Leichtes bevorzugen."
Gast 5: "Ja, wenn sie gestatten bestelle ich schon."
Gast 4: "Gerne."
Gast 5: "Ja, hier schon gut. Ich glaube, ich nehme eine Seezunge Meunière."
Kellner: "Vorher eine Suppe, auch Salat - wie möchten sie es?"
Gast 5: Ich hätte vorher gerne eine Consommé. Salat nicht."
Kellner: "Und was möchten sie trinken?"
Gast 5: "Bier. Hätten sie Heineken?"
Kellner: "Selbstverständlich."
Gast 5: "Gut, ein Heineken."
Kellner: "Haben sie sich entschieden?"
Gast 4: "Die Seezunge auch für mich."
Kellner: "Möchten sie eine Suppe und einen Salat?"
Gast 4: "Consommé. Auf den Salat möchte ich verzichten."
Kellner: "Was trinken sie, mein Herr?"
Gast 4: "Ich nehme auch ein Bier."
Kellner: "Danke sehr. Und sie, bitte schön?"
Gast 3: "Tja. Also ich werde dann am besten auch die Seezunge probieren."
Kellner: "Mit Suppe und Salat, mein Herr?"
Gast 3: Oh ja, die Consommé probiere ich."
Kellner: "Und was möchten sie trinken?"
Gast 3: "Tja, also dann werde ich am besten auch ein Bier nehmen."
Gast 2: "Ich nehme das Gleiche."
Gast 1: "Ich nehme auch das Gleiche."
Speise-Kategorie:
Portionen / Menge:
       
|
Zutaten
400 Gramm Eiweißreiches Rinderhack- (Rinderwade) 4 Eiweiss 1 Karotte 1/2 Sellerie 2 Stangen Lauch (das Weiße) 1,5 Litr. Rinderbrühe 1 Zwiebel (halbiert und gebräunt) Salz Kräuterstile von Petersilie, Rosmarin, Thymian 1 Lorbeerblatt 1 Knoblauchzehe weiße Pfefferkörner |
|||||||||||
|
Zubereitung
1. Das Rinderhackfleisch mit dem Eiweiß gründlich vermischen. 2. Das Gemüse in feine Würfel schneiden und zu den Consommé geben. 3. Mit Salz und den Kräutern würzen. 4. Den Ansatz mit der Rinderbrühe auffüllen, unter ständigem Rühren die Kraftbrühe zum Kochen bringen. 5. Mit einer Schöpfkelle aufsteigende Trübstoffe abschöpfen. 6. Die Consommé am ca. 2 Stunden am Siedepunkt halten, dann passieren. Weitere Rezepte aus diesem Film  Spaghetti alle vongoleJapanische Nudelsuppe "Tampopo"OshirukoApfel-Walnuß-SalatMisosuppePeking - Ente mit PfannkuchenShao MaiEnte Tempura mit Staudensellerie-Orangen-SalatYakiniku (Japanisches Steak)Odori ebi (Drunken Shrimps)Escargot mit PilzenJapanische Mixed PicklesJapanische Reispfanne Cha-hanTampopos NudelsuppeOnigiri (Sushi-Reisballen von Algenblatt umwickelt)KaviarsauceNatto mit rohem EiOmuraisuKnuspriges Fisch-Tempura auf Kokos-NudelnBœuf BourguignonLachsklößchen (Quenelles ou Boudin)Seezunge MeunièreBaozi (Chinesische Dampfbrötchen)
Informationen zum Film
|