Kürbisschaumsuppeaus Lissi und der wilde Kaiser |
Rezept:
Film:
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Filmzitat(e):
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Feldmarschall: "Majestät?"
Kaiser Franz: "Einmal Kürbisschaumsuppe mit Pistaziennockerln und einer Eismeergarnele. Gebratene Barbarie-Entenbrust mit gegrillter Zucchini-Jalousie auf frischem Marktgemüse. Gell, machen's mir doch noch so einen glasierten Apfelstrudel auf Topfenpalatschinken mit Schlagobers und einen nicht allzu kleinen Marillenknödel. Mama?"
Kaiserin Mutter: "Ich nehm das Gleiche wie du."
Kaiser Franz: "Oder doch lieber Mango-Mandarinenparfait mit Papayamus and gebackener Mandelhippe und eine doppelte Melange mit fettarmer Milch, pasteurisiert und homogenisiert, bitte."
Feldmarschall: "Eine gute Wahl, Majestät."
Kaiserin Mutter: "Ich komme."
Kaiser Franz: "Und für mich noch einen dreifach gespritzten Eierlikör im Speckmantel. Das sagen wir aber nicht der Mama."
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Feldmarschall: "Majestät?"
Kaiser Franz: "Einmal Kürbisschaumsuppe mit Pistaziennockerln und einer Eismeergarnele. Gebratene Barbarie-Entenbrust mit gegrillter Zucchini-Jalousie auf frischem Marktgemüse. Gell, machen's mir doch noch so einen glasierten Apfelstrudel auf Topfenpalatschinken mit Schlagobers und einen nicht allzu kleinen Marillenknödel. Mama?"
Kaiserin Mutter: "Ich nehm das Gleiche wie du."
Kaiser Franz: "Oder doch lieber Mango-Mandarinenparfait mit Papayamus and gebackener Mandelhippe und eine doppelte Melange mit fettarmer Milch, pasteurisiert und homogenisiert, bitte."
Feldmarschall: "Eine gute Wahl, Majestät."
Kaiserin Mutter: "Ich komme."
Kaiser Franz: "Und für mich noch einen dreifach gespritzten Eierlikör im Speckmantel. Das sagen wir aber nicht der Mama."
Speise-Kategorie:
Portionen / Menge:
       
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Zutaten
30 Gramm Butter100 Gramm Lauch 10 Gramm Mehl Paprikapulver 0,5 Litr. Boullion 300 Gramm Kürbis 0,2 Litr. Schlagsahne 10 Gramm Kürbiskerne 3 Essl. Creme fraiche Salz Pfeffer Kürbiskernöl |
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Zubereitung
1. Kürbis schälen, entkernen und reißen. 2. Lauch halbieren, gut waschen und fein schneiden. 3. Kürbiskerne ohne Fett rösten. 4. Butter zerlassen, fein geschnittene Lauchstreifen darin ansautieren. 5. Kürbis beigeben, leicht dämpfen. 6. Paprikapulver dazugeben und mit Sahne und der Bouillon aufgießen. 7. Gut durchkochen bis der Kürbis passierfähig erscheint. 8. Suppe mit dem Mixstab pürieren,dann durch ein feines Sieb passieren. 9. Würzen, Crème fraîche und etwas geschlagene Sahne unterrühren. 10. Anrichten und mit ein wenig Kürbiskernöl beträufeln. 11. Die gerösteten Kürbiskerne als Einlage geben. Weitere Rezepte aus diesem Film  Wiener MelangeMango-ParfaitTopfenpalatschinkenTopfen-Joghurt-Papaya-MusMandarinen - ParfaitZucchini-Jalousie im BlätterteigGebratene Barbarie-EntenbrustPistaziennockerlMandelhippenMarillenknödelApfelstrudelKürbis-Curryschaum-Suppe mit gebratenen Eismeergarnelen
Informationen zum Film
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