Kürbis-Curryschaum-Suppe mit gebratenen Eismeergarnelenaus Lissi und der wilde Kaiser |
Rezept:
Film:
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Filmzitat(e):
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Feldmarschall: "Majestät?"
Kaiser Franz: "Einmal Kürbisschaumsuppe mit Pistaziennockerln und einer Eismeergarnele. Gebratene Barbarie-Entenbrust mit gegrillter Zucchini-Jalousie auf frischem Marktgemüse. Gell, machen's mir doch noch so einen glasierten Apfelstrudel auf Topfenpalatschinken mit Schlagobers und einen nicht allzu kleinen Marillenknödel. Mama?"
Kaiserin Mutter: "Ich nehm das Gleiche wie du."
Kaiser Franz: "Oder doch lieber Mango-Mandarinenparfait mit Papayamus and gebackener Mandelhippe und eine doppelte Melange mit fettarmer Milch, pasteurisiert und homogenisiert, bitte."
Feldmarschall: "Eine gute Wahl, Majestät."
Kaiserin Mutter: "Ich komme."
Kaiser Franz: "Und für mich noch einen dreifach gespritzten Eierlikör im Speckmantel. Das sagen wir aber nicht der Mama."
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Feldmarschall: "Majestät?"
Kaiser Franz: "Einmal Kürbisschaumsuppe mit Pistaziennockerln und einer Eismeergarnele. Gebratene Barbarie-Entenbrust mit gegrillter Zucchini-Jalousie auf frischem Marktgemüse. Gell, machen's mir doch noch so einen glasierten Apfelstrudel auf Topfenpalatschinken mit Schlagobers und einen nicht allzu kleinen Marillenknödel. Mama?"
Kaiserin Mutter: "Ich nehm das Gleiche wie du."
Kaiser Franz: "Oder doch lieber Mango-Mandarinenparfait mit Papayamus and gebackener Mandelhippe und eine doppelte Melange mit fettarmer Milch, pasteurisiert und homogenisiert, bitte."
Feldmarschall: "Eine gute Wahl, Majestät."
Kaiserin Mutter: "Ich komme."
Kaiser Franz: "Und für mich noch einen dreifach gespritzten Eierlikör im Speckmantel. Das sagen wir aber nicht der Mama."
Speise-Kategorie:
Portionen / Menge:
      
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Zutaten
2 SchalottenOlivenöl Butter 1 Knoblauchzehe 10 Safranfäden Salz Koriander (aus der Mühle) 1-2 Essl Currypulver 1/4 Litr. Weißwein 1/4 Litr. Sahne 1-1,5 Litr. Gemüsefond (oder Rindefond) 600 Gramm Muskatkürbis (geschält) 12 Eismeergarnelen Kürbiskernöl |
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Zubereitung
1. Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. In Olivenöl und Butter glasig andünsten. 2. Muskatkürbis in Würfel schneiden, beigeben und ca. 5 min. mitdünsten. 3. Mit Safran, Curry und Salz würzen und mit Weißwein ablöschen. 4. Sahne beigeben und mit Gemüsefond auffüllen. 5. Weich kochen. Suppe zur gewünschten Konsistenz einkochen und mit Stabmixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Abschmecken. 6. Garnelen bis zur Hälfte der Länge nach einschneiden und in Olivenöl braten, salzen und mit Koriander aus der Mühle würzen. G 7. Garnelen auf einen Spieß aufstecken und anrichten. Mit Kürbiskernöl beträufeln. Weitere Rezepte aus diesem Film  Gebratene Barbarie-EntenbrustKürbisschaumsuppeZucchini-Jalousie im BlätterteigMango-ParfaitPistaziennockerlApfelstrudelTopfen-Joghurt-Papaya-MusMandarinen - ParfaitTopfenpalatschinkenMarillenknödelMandelhippenWiener Melange
Informationen zum Film
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