Topfenpalatschinkenaus Lissi und der wilde Kaiser |
Rezept:
Film:
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Filmzitat(e):
[Timecode 0:37:52]
Feldmarschall: "Majestät?"
Kaiser Franz: "Einmal Kürbisschaumsuppe mit Pistaziennockerln und einer Eismeergarnele. Gebratene Barbarie-Entenbrust mit gegrillter Zucchini-Jalousie auf frischem Marktgemüse. Gell, machen's mir doch noch so einen glasierten Apfelstrudel auf Topfenpalatschinken mit Schlagobers und einen nicht allzu kleinen Marillenknödel. Mama?"
Kaiserin Mutter: "Ich nehm das Gleiche wie du."
Kaiser Franz: "Oder doch lieber Mango-Mandarinenparfait mit Papayamus and gebackener Mandelhippe und eine doppelte Melange mit fettarmer Milch, pasteurisiert und homogenisiert, bitte."
Feldmarschall: "Eine gute Wahl, Majestät."
Kaiserin Mutter: "Ich komme."
Kaiser Franz: "Und für mich noch einen dreifach gespritzten Eierlikör im Speckmantel. Das sagen wir aber nicht der Mama."
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Feldmarschall: "Majestät?"
Kaiser Franz: "Einmal Kürbisschaumsuppe mit Pistaziennockerln und einer Eismeergarnele. Gebratene Barbarie-Entenbrust mit gegrillter Zucchini-Jalousie auf frischem Marktgemüse. Gell, machen's mir doch noch so einen glasierten Apfelstrudel auf Topfenpalatschinken mit Schlagobers und einen nicht allzu kleinen Marillenknödel. Mama?"
Kaiserin Mutter: "Ich nehm das Gleiche wie du."
Kaiser Franz: "Oder doch lieber Mango-Mandarinenparfait mit Papayamus and gebackener Mandelhippe und eine doppelte Melange mit fettarmer Milch, pasteurisiert und homogenisiert, bitte."
Feldmarschall: "Eine gute Wahl, Majestät."
Kaiserin Mutter: "Ich komme."
Kaiser Franz: "Und für mich noch einen dreifach gespritzten Eierlikör im Speckmantel. Das sagen wir aber nicht der Mama."
Speise-Kategorie:
Portionen / Menge:
       
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Zutaten
60 Gramm Mehl100 ml Milch 1 Ei 1 Prise Salz 1 Prise Zucker 1 Essl Butter, flüssig Butterschmalz zum Braten Puderzucker zum Bestäuben Butter für die Form FÜLLUNG 1 Vanilleschote (Mark) 30 Gramm Weiche Butter 1 Teel. Speisestärke 2 Essl. Zucker nach Geschmack anpassen 1 Eigelb 100 Gramm Topfen 20% Fett Quark, gut abgetropft 50 ml Sahne 2 Essl. Rosinen Weißwein zu den Rosinen ROYALE (EIERGUSS) 80 ml Sahne 80 ml Vollmilch 1 Essl Zucker 1 Ei HIMBEEREN 1 Teel. Butter 1 Essl Zucker 250 Gramm Himbeeren (TK) |
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Zubereitung
1. Die Rosinen für die Füllung über Nacht in Wasser (oder Weisswein) einweichen, dann abgiessen und gut abtropfen [1] lassen. 2. Mehl, Milch, Ei, Salz und Zucker gut miteinander verrühren. Zuletzt flüssige Butter (Zimmertemp.) untermischen. Aus dem Teig in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz nach und nach dünne Pfannkuchen ausbacken, auf einem Teller übereinander stappeln. 3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 4. Für die Füllung die weiche Butter mit Vanillemark, Stärke, Zucker und Eigelb gut vermischen, darunter den Topfen und die abgetropften Rosinen heben. Sahne steif schlagen und vorsichtig die Sahne unterheben. 5. Alle Pfannkuchen mit der Füllung gleichmässig bestreichen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen. 6. Für die Royale Sahne, Milch, Zucker und Ei gut miteinander vermischen und über die gefüllten Pfannkuchen giessen. In den Ofen geben und ca. fünfzehn bis zwanzig Minuten backen. Ganz am Schluss evtl kurz unter dem Salamander o.ä. schieben. 7. In der Zwischenzeit Butter und Zucker in einem Topf schmelzen, nach Geschmack leicht karamelisieren lassen, die Himbeeren zugeben, gut durchmischen und aufkochen. Zum Schluss durch ein Sieb passieren. 8. Topfenpalatschinken anrichten, mit Puderzucker abstauben und mit der Himbeersauce servieren. Weitere Rezepte aus diesem Film  ApfelstrudelTopfen-Joghurt-Papaya-MusZucchini-Jalousie im BlätterteigGebratene Barbarie-EntenbrustMarillenknödelMandelhippenKürbisschaumsuppeKürbis-Curryschaum-Suppe mit gebratenen EismeergarnelenPistaziennockerlMango-ParfaitMandarinen - ParfaitWiener Melange
Informationen zum Film
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