Artischocke mit Krabben gebackenaus L.A. Story |
Rezept:
Film:
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Filmzitat(e):
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Kellner: "Möchten sie die Karte hören? Ich möcht' euch sagen, was ihr essen könnt. Wir hätten Primavera Pasta und Bourguignon vom Rind. Ob geschmort, pouchiert oder mit 'ner Matsche drauf. Sauce Hollandaise, Bernaise und grillen können's wir auch."
Harris Telemacher: "Wie's aussieht bin ich mit dem Essen schon fertig."
Kellner: "Wir hätten Krabben auf Zucchini, Artischocken und Spinat. Santa Barbara Austern auf Radicchiosalat. Scharfe Guacamole und 'ne Brie Quesadilla und die Roquefort-Pizza auf ganz heißer Maistortilla. Es gibt Kalbsmilch, Milchkalb mit Rosmarin gebraten und 200 Zubereitungsarten für ein paar Tomaten."
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Kellner: "Möchten sie die Karte hören? Ich möcht' euch sagen, was ihr essen könnt. Wir hätten Primavera Pasta und Bourguignon vom Rind. Ob geschmort, pouchiert oder mit 'ner Matsche drauf. Sauce Hollandaise, Bernaise und grillen können's wir auch."
Harris Telemacher: "Wie's aussieht bin ich mit dem Essen schon fertig."
Kellner: "Wir hätten Krabben auf Zucchini, Artischocken und Spinat. Santa Barbara Austern auf Radicchiosalat. Scharfe Guacamole und 'ne Brie Quesadilla und die Roquefort-Pizza auf ganz heißer Maistortilla. Es gibt Kalbsmilch, Milchkalb mit Rosmarin gebraten und 200 Zubereitungsarten für ein paar Tomaten."
Speise-Kategorie:
Portionen / Menge:
      
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Zutaten
2 ArtischockenWasser Salz Zitronensaft 60 Gramm Schalotten 30 Gramm Butter Knoblauch 140 Gramm Krabben 2 Prisen weißer Pfeffer 20 Gramm Semmelmehl Dill, fein gehackt 100 cl Weißwein |
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Zubereitung
1. Die frischen Krabben, Shrimps bzw. Garnelen oder gefrorene auftauen abtropfen lassen. 2. Von den schönen, frischen Artischocken den Stiel und die harten Spitzen oder Blätter mit einer Schere großzügig abschneiden. Unter fließendem Wasser gründlich abspülen. 3. Reichlich Wasser mit wenig Salz und einigen Tropfen Zitronensaft zum Kochen bringen, Artischocke hineinlegen, so daß sie gut schimmt. Bei mittlerer Hitze zugedeckt je nach Größe der Artischocke 20-30 Minuten kochen. Mit einer großen Gabel einige Male drehen. Herausnehmen, wenn sich ein mittleres Blatt locker herauszupfen läßt. Auf den Kopf gestellt abtropfen und etwas abkühlen lassen. Die Blätter auseinanderbiegen und sehr sorgfältig das "Heu" vom Boden entfernen. 4. Die Schalotte fein würfeln, in der geschmolzenen Butter goldgelb werden lassen. Nach Geschmack zerdrückten Koblauch dazugeben. 5. Die Krabben damit mischen. Mit einer Prise weißem Pfeffer würzen. Einige Minuten bei milder Hitze heiß werden lassen. 6. Mit Semmelmehl binden, fein geschnittenen Dill dazumischen. 7. Artischocke in eine Auflaufform setzen. Mischung hineinfüllen. 8. Mit dem trockenen Weißwein begießen. Im heißen Ofen 5-8 Minuten heiß werden lassen. 9. Blätter abzupfen, mit der Füllung belegen und den weichen Teil der Blätter abschlürfen. Weitere Rezepte aus diesem Film  Sauce BearnaiseSauce HollandaiseBrie QuesadillaScharfe GuacamoleHard Rock Cafe CheeseburgerSpinatpfanne mit KrabbenKalbsmilch mit WaldchampignonsEntenbrust mit Gewürzreis und Apfel-ChutneyKalifornischer SalatGebackene Auster mit RadicchioGefüllte Krabben-ZucchiniMaistortillasKoteletts vom Milchkalb mit RosmarinHühnerbrust mit schwarzem Trüffel-RisottoPasta PrimaveraRoquefort-PizzaMokkaeis
Informationen zum Film
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