Mango-Parfaitaus Lissi und der wilde Kaiser |
Rezept:
Film:
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Filmzitat(e):
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Feldmarschall: "Majestät?"
Kaiser Franz: "Einmal Kürbisschaumsuppe mit Pistaziennockerln und einer Eismeergarnele. Gebratene Barbarie-Entenbrust mit gegrillter Zucchini-Jalousie auf frischem Marktgemüse. Gell, machen's mir doch noch so einen glasierten Apfelstrudel auf Topfenpalatschinken mit Schlagobers und einen nicht allzu kleinen Marillenknödel. Mama?"
Kaiserin Mutter: "Ich nehm das Gleiche wie du."
Kaiser Franz: "Oder doch lieber Mango-Mandarinenparfait mit Papayamus and gebackener Mandelhippe und eine doppelte Melange mit fettarmer Milch, pasteurisiert und homogenisiert, bitte."
Feldmarschall: "Eine gute Wahl, Majestät."
Kaiserin Mutter: "Ich komme."
Kaiser Franz: "Und für mich noch einen dreifach gespritzten Eierlikör im Speckmantel. Das sagen wir aber nicht der Mama."
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Feldmarschall: "Majestät?"
Kaiser Franz: "Einmal Kürbisschaumsuppe mit Pistaziennockerln und einer Eismeergarnele. Gebratene Barbarie-Entenbrust mit gegrillter Zucchini-Jalousie auf frischem Marktgemüse. Gell, machen's mir doch noch so einen glasierten Apfelstrudel auf Topfenpalatschinken mit Schlagobers und einen nicht allzu kleinen Marillenknödel. Mama?"
Kaiserin Mutter: "Ich nehm das Gleiche wie du."
Kaiser Franz: "Oder doch lieber Mango-Mandarinenparfait mit Papayamus and gebackener Mandelhippe und eine doppelte Melange mit fettarmer Milch, pasteurisiert und homogenisiert, bitte."
Feldmarschall: "Eine gute Wahl, Majestät."
Kaiserin Mutter: "Ich komme."
Kaiser Franz: "Und für mich noch einen dreifach gespritzten Eierlikör im Speckmantel. Das sagen wir aber nicht der Mama."
Speise-Kategorie:
Portionen / Menge:
       
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Zutaten
3 Eigelb100 Gramm Zucker 300 Gramm Mangofleisch 1/2 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft) 1/4 Litr. Sahne Minze zum Garnieren 250 Gramm Himbeeren |
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Zubereitung
1. Eigelb mit dem Handrührer dick und hell schlagen, dabei die Hälfte des Zuckers unterrühren. 2. Das Mangofleisch mit dem restlichen Zucker, Zitronenschale und -saft pürieren und unter die Eiercreme mischen. 3. Sahne steif schlagen und vorsichtig -aber gleichmässig - unter diese Masse heben. 4. Parfaitmasse in entsprechender Form mindestens zwei Stunden, besser über Nacht im Gefrierfach fest werden lassen. 5. Himbeersauce: Himbeeren mit etwas Zucker aufkochen, durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen. 6. Servieren: Parfait auf einem Spiegel von Himbeersauce anrichten, mit Minzeblätter garnieren. Weitere Rezepte aus diesem Film  ApfelstrudelTopfenpalatschinkenWiener MelangePistaziennockerlMandarinen - ParfaitKürbis-Curryschaum-Suppe mit gebratenen EismeergarnelenGebratene Barbarie-EntenbrustZucchini-Jalousie im BlätterteigMandelhippenTopfen-Joghurt-Papaya-MusKürbisschaumsuppeMarillenknödel
Informationen zum Film
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