Mandelhippen

aus Lissi und der wilde Kaiser

 Rezept:

 Film:


Filmzitat(e):
[Timecode 0:37:52]
Feldmarschall: "Majestät?"
Kaiser Franz: "Einmal Kürbisschaumsuppe mit Pistaziennockerln und einer Eismeergarnele. Gebratene Barbarie-Entenbrust mit gegrillter Zucchini-Jalousie auf frischem Marktgemüse. Gell, machen's mir doch noch so einen glasierten Apfelstrudel auf Topfenpalatschinken mit Schlagobers und einen nicht allzu kleinen Marillenknödel. Mama?"
Kaiserin Mutter: "Ich nehm das Gleiche wie du."
Kaiser Franz: "Oder doch lieber Mango-Mandarinenparfait mit Papayamus and gebackener Mandelhippe und eine doppelte Melange mit fettarmer Milch, pasteurisiert und homogenisiert, bitte."
Feldmarschall: "Eine gute Wahl, Majestät."
Kaiserin Mutter: "Ich komme."
Kaiser Franz: "Und für mich noch einen dreifach gespritzten Eierlikör im Speckmantel. Das sagen wir aber nicht der Mama."
Speise-Kategorie:
Portionen / Menge:

Zutaten

200 Gramm Mandelblättchen
185 Gramm Zucker
30 Gramm Mehl (gesiebt)
4 Eiweiß, leicht verquirlt
40 Gramm geschmolzene Butter
Milch
Hippenform

Zubereitung

1. Mandelblättchen, Zucker und Mehl in einer Schüssel vermischen.

2. Eiweiß zugeben, unterrühren und zum Schluss die Butter hinzufügen
und alles gut vermengen.

3. Den Teig bedeckt mind. 1 ½ Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Backofen auf 180 °C vorheizen.

5. Mit einem Löffel jeweils walnußgroße Teighäufchen mit genügend
Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Die Häufchen
mit einer Gabel zu 2 mm dünnen Talern platt drücken. Die Gabel dafür
immer wieder in Milch tauchen, damit der Teig nicht an ihr kleben
bleibt. Zusätzlich sorgt die Milch auch für einen schönen Glanz.

6. Die Hippen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Einschubleiste in
8 - 10 Minuten gerade hellbraun backen (jeweils immer nur ein
Backblech in den Backofen schieben).

7. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aber noch heiss mit
einer Palette vom Blech lösen und in eine Hippenform legen oder
ersatzweise auf einem Nudelholz abkühlen lassen. Sobald sie erstarrt
sind auf einem Kuchengitter vollkommen auskühlen lassen. Restliche
Hippen genauso backen.

Die fertigen Hippen halten sich luftdicht verschlossen bis zu 6 Tagen.

 Weitere Rezepte aus diesem Film

Gebratene Barbarie-Entenbrust

Marillenknödel

Zucchini-Jalousie im Blätterteig

Apfelstrudel

Mandarinen - Parfait

Topfen-Joghurt-Papaya-Mus

Kürbis-Curryschaum-Suppe mit gebratenen Eismeergarnelen

Pistaziennockerl

Mango-Parfait

Wiener Melange

Kürbisschaumsuppe

Topfenpalatschinken


Informationen zum Film

Originaltitel:Lissi und der wilde Kaiser
Jahr:2007
Land:Deutschland
Regie:Michael Herbig
Spieldauer:85 min
Genre:Komödie, Abenteuer, Animation
FSK:ab 6