Lachsschaumspeiseaus Der Sinn des Lebens |
Rezept:
Film:
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Filmzitat(e):
[Timecode 1:33:47]
Gast: "Dürfte ich ihnen eine Frage stellen?"
Tod: "Was wollen sie?"
Gast: "Wie ist es möglich, dass wir alle zur selben Zeit gestorben sind?"
Tod: "Die Lachsschaumspeise."
Gastgeber: "Herzchen, sag mal, du hast doch nicht Dosenlachs benutzt, oder?"
Gastgeberin: "Das ist mir ja unglaublich peinlich."
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Gast: "Dürfte ich ihnen eine Frage stellen?"
Tod: "Was wollen sie?"
Gast: "Wie ist es möglich, dass wir alle zur selben Zeit gestorben sind?"
Tod: "Die Lachsschaumspeise."
Gastgeber: "Herzchen, sag mal, du hast doch nicht Dosenlachs benutzt, oder?"
Gastgeberin: "Das ist mir ja unglaublich peinlich."
Speise-Kategorie:
Portionen / Menge:
       
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Zutaten
60 Gramm Zwiebel(n)20 Gramm Butter 20 Gramm Mehl 250 ml Milch 2 Essl. Zitronensaft 1 Prise Zucker 3 Gelatineblätter 500 Gramm Räucherlachs am Stück 200 ml Schlagsahne |
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Zubereitung
1. Zwiebel schälen und fein hacken. Butter in einer Kasserolle zerlassen, Zwiebel darin glasig anschwitzen. 2. Mehl drüberstreuen, unter Rühren 1-2 Minuten mitschwitzen, ohne es Farbe nehmen zu lassen. Milch zugießen und die Sauce glatt rühren. 3. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker würzen. 4. Aufkochen lassen, unter ständigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen. 5. In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 6. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren, damit die Zwiebelstückchen und evt. entstandene Klümpchen nicht in der Sauce verbleiben. 7. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und in der heißen Sauce auflösen. 8. Die Sauce nach Belieben abschmecken und etwas abkühlen lassen. 9. Den Lachs, falls nötig, häuten und entgräten. Das Fleisch grob zerkleinern und portionsweise im Mixer pürieren. 10 . Das Lachspüree gründlich mit der Bechamelsauce verrühren. Sobald die Masse zu erstarren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterziehen. 11. Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auskleiden. Die Lachsmasse einfüllen, glatt streichen und zugedeckt für 2-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Mousse völlig erstarrt ist. Weitere Rezepte aus diesem Film  After-Dinner-MintsMoules marinièresCrostini mit Räucherlachs und Beluga-KaviarGänsestopfleber mit Frühlingssalat
Informationen zum Film
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