Moules marinièresaus Der Sinn des Lebens |
Rezept:
Film:
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Filmzitat(e):
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Maitre'D: " Also heute haben wir als Appetitanreger, wenn ich kurz mal darf: Moules marinières, pâté de foie gras, Belugakaviar, Eier benedict, tarte de poireau, das ist Porrekuchen, Froschschenkel amande oder oeufs de caille Richard Shepherd. C'est-à-dire, kleine Wachteleier auf einem Bett von pürrierten Pilzen. Das ist sehr, sehr delikat, sehr fein."
Mr.Creosote: "Ich nehme alles."
Maitre'D: "Eine kluge Wahl, Monsieur."
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Maitre'D: " Also heute haben wir als Appetitanreger, wenn ich kurz mal darf: Moules marinières, pâté de foie gras, Belugakaviar, Eier benedict, tarte de poireau, das ist Porrekuchen, Froschschenkel amande oder oeufs de caille Richard Shepherd. C'est-à-dire, kleine Wachteleier auf einem Bett von pürrierten Pilzen. Das ist sehr, sehr delikat, sehr fein."
Mr.Creosote: "Ich nehme alles."
Maitre'D: "Eine kluge Wahl, Monsieur."
Speise-Kategorie:
Portionen / Menge:
       
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Zutaten
2 Kilo Miesmuscheln2 Essl. Olivenöl 1 groß. Zwiebel, kleingeschnitten 1 Lorbeerblatt 2 1/2 dl Weisswein Rosmarin Thymian Salz Pfeffer 50 Gramm Butter Zitronenspalten Knoblauchbrot |
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Zubereitung
1. Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Lorbeerblatt und Kräuterbeigeben, sanft durchdämpfen. 2. Miesmuscheln zugeben und mit dem Weißwein ablöschen. 3. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen und unter sorgfältigem Wenden oder unter sanftem Schütteln und Rühren etwa 8 Minuten auf kleiner Flamme zugedeckt kochen lassen, bis die Muscheln geöffnet haben (die Muscheln, die sich nicht öffnen, wegwerfen). 4. Die Muscheln in ein Sieb schütteln, den Sud für die Weiterzubereitung auffangen. 5. Die Muscheln in vorgewärmten Tellern anrichten, Kräuter entfernen. 6. Die kalte Butter in kleinen Stückchen mit einem Schwingbesen im Fonds rühren und die Sauce über die Muscheln anrichten. 6. Mit Zitronenspalten garnieren und mit knusprigem Knoblauchbrot servieren. Weitere Rezepte aus diesem Film  Crostini mit Räucherlachs und Beluga-KaviarLachsschaumspeiseAfter-Dinner-MintsGänsestopfleber mit Frühlingssalat
Informationen zum Film
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