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Milchshake Martin & Lewis

aus Pulp Fiction

==========REZKONV

Titel: Milchshake Martin & Lewis
Kategorien: Drink, Süßspeise
     Menge: 4 Glas

500        ml  sehr kalte Milch
      2      Essl. Zucker
      1      Teel. Vanillearoma

======================== Vanilleeis (500 ml): =======================
      2            Vanilleschoten
    1/2            Tonkabohne
    250        ml  Milch
    250     Gramm  Sahne
     90     Gramm  Zucker
      3            Eigelb
      2            Eier
      1     Prise  Salz
      1            Schuß brauner Rum

============================= QUELLE ================================
           - Erfasst am 15.5.2012 von
           - Mawu

1. Die Vanilleschoten längs halbieren, das Mark auskratzen. Eine halbe
Tonkabohne fein raspeln.

2. Milch, Sahne, die Hälfte des Zuckers, die geraspelte Tonkabohne,
das Vanillemark und die Vanilleschoten in einen Topf geben und
aufkochen lassen.

3. Eigelb und Eier mit dem übrigen Zucker mit einer Prise Salz in
einem Schlagkessel mit einem Schneebesen hellschaumig aufschlagen.

4. Die kochende Vanillemilch unter Rühren nach und hinzufügen und den
Schlagkessel auf einen Topf über aufsteigenden Wasserdampf stellen.

4. Mit einem Gummischaber die Eiermilch von der Kesselwand weg rühren,
auf etwa 75 °C erhitzen und sofort durch ein Sieb gießen.

5. Mit Rum abschmecken, auskühlen lassen und in einer Eismaschine zu
einem cremigen Eis frieren.

6. Milch, Zucker, Vanillearoma und Eis gut vermixen (am besten im
Standmixer) und in hohen Gläsern servieren, vielleicht mit einem
Klecks Schlagsahne und einer Maraschinokirsche garnieren.

=====

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