Red Eye aus Cocktail: das Rezept für den Kater-Drink

Die Szene

Brian Flanagan bewirbt sich in der Bar von Doug Coughlin, und Doug prüft ihn. Die alte Schlemmerkino-Seite hat die Szene bei 0:09:17 festgehalten; Dougs Frage lautet dort: „Wissen sie, wie man einen Red Eye mixt?“⁴ Der Film ist „Cocktail“ (1988) von Roger Donaldson, mit Tom Cruise als Brian⁵.

Was der Film zeigt und was nicht

Der Film nennt den Drink, das Mischverhältnis sagt er nicht. Der Ruf als Kater-Drink gehört zum Drink, nicht zum Film: Chowhound nennt den Red Eye einen Favoriten des Mittleren Westens, der früh am Tag getrunken wird und angeblich Kater lindert¹.

Ein Originalrezept gibt es nicht. Inside Tailgating nimmt etwa drei Viertel einer Flasche Bier, 1 oz Wodka, Tomatensaft, Tabasco und ein rohes Ei³, Essential Journal 6 oz Bier auf 4 oz Tomatensaft². Dieses Rezept liegt dazwischen: etwa 2,5 Teile Bier auf 1 Teil Tomatensaft, ohne Ei und ohne Aspirin.

Rezept: Red Eye

Zubereitung: 5 Minuten · Kühlzeit: 30 Minuten · Für: 1 Glas

Zutaten

• 250 ml alkoholfreies helles Bier (Pils oder Helles), gut gekühlt
• 100 ml Tomatensaft, gekühlt
• 1 TL Zitronensaft
• 3 bis 4 Spritzer Tabasco
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• Eiswürfel nach Wunsch
• 1 Zitronenspalte zum Garnieren

Zubereitung

1. Bier, Tomatensaft und ein hohes Glas (etwa 400 ml) mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2. Das Bier schräg ins Glas laufen lassen, damit sich möglichst wenig Schaum bildet, und das Glas zu etwa zwei Dritteln füllen.
3. Den Tomatensaft langsam darübergießen. Er sinkt zum Teil ein und färbt das Bier rot.
4. Zitronensaft, Tabasco, Salz und Pfeffer obendrauf geben und mit einem Barlöffel einmal vorsichtig von unten nach oben durchziehen, nicht kräftig rühren³.
5. Nach Wunsch Eiswürfel ins Glas legen, die Zitronenspalte an den Rand stecken und gleich trinken.

Tipps

• Der Tomatensaft sollte kräftig schmecken; der würzige Tomatensaft von lecker.de (Worcestersauce, Tabasco, Salz, Pfeffer, Prise Zucker) taugt als Basis⁶.
• Nimm ein mildes, helles Bier; ein kräftiges arbeitet gegen den Tomatensaft¹.
• Mit Bier, wie in der Bar: 250 ml helles Bier statt des alkoholfreien, sonst nichts ändern. Mit Wodka setzt Inside Tailgating 1 oz (rund 3 cl) zum Bier³.
• Mit rohem Ei: Mehrere Quellen nehmen eines³²⁴. Das Bundesinstitut für Risikobewertung rät von rohen Eiern in nicht erhitzten Speisen ab⁷; ein pasteurisiertes geht, ohne Ei auch.

Zum Film

Mehr zu den Drinks und einem Filmabend an der Hausbar steht auf der Seite Cocktail: die Drinks aus dem Film.

Quellen