Butterbier aus Harry Potter: das Rezept, alkoholfrei

Die Szene

Butterbier ist keine Filmerfindung, sondern ein Getränk aus den Büchern. Die offizielle Harry-Potter-Enzyklopädie beschreibt es als warm und schaumig im Krug oder kalt aus der Flasche, im Geschmack wie eine weniger süße Butterscotch-Creme⁵. Harry probiert es zum ersten Mal im Pub Drei Besen in Hogsmeade, im dritten Band „Harry Potter und der Gefangene von Askaban“²³.

Was der Film zeigt und was nicht

Eine Filmszene beschreibe ich nicht, denn dazu habe ich keine Quelle geprüft. Auch ein Originalrezept gibt es nicht: Essen & Trinken stellt fest, dass die Bücher keines nennen, deshalb existieren viele Varianten¹. Dieses Rezept folgt der Malzbier-Linie von lecker.de und Essen & Trinken¹⁴. Lecker.de nimmt 100 Gramm Butter für vier Gläser, Essen & Trinken nur zwei Teelöffel¹⁴; hier sind es 30 Gramm, genug für den Buttergeschmack, ohne dass die Oberfläche fettig wird.

Rezept: Butterbier

Zubereitung: 10 Minuten · Kochzeit: 10 Minuten · Für: 4 Gläser

Zutaten

• 30 g Butter
• 3 EL brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 500 ml Milch
• 1 Vanilleschote (oder 1 Päckchen Vanillezucker)
• ½ TL Zimt
• ½ TL Kakaopulver
• 250 ml Malzbier oder Vitamalz (siehe Tipps)
• 200 ml Schlagsahne (Schlagobers), davon 100 ml zum Aufschlagen
• Zimt zum Bestäuben

Zubereitung

1. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit der Messerspitze herauskratzen.
2. Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Zucker und Salz einrühren und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten leicht karamellisieren lassen¹.
3. Mit 100 ml Sahne ablöschen. Vorsicht, es spritzt und dampft. Rühren, bis sich der Karamell gelöst hat¹.
4. Milch, Vanillemark, Zimt und Kakao dazugeben, unter Rühren aufkochen und bei kleiner Hitze 3 Minuten ziehen lassen¹⁴.
5. Den Topf vom Herd nehmen, das Malzbier unterrühren und das Getränk noch einmal erwärmen, ohne es kochen zu lassen, sonst flockt die Milch aus¹.
6. Die restlichen 100 ml Sahne steif schlagen. Das Butterbier in hitzefeste Gläser füllen, die Sahne daraufsetzen, mit Zimt bestäuben und sofort servieren.

Tipps

• Malzbier enthält laut lecker.de weniger als 0,5 Volumenprozent Alkohol⁴; in den Büchern hat Butterbier einen geringen Alkoholgehalt⁵. Wer für Kinder oder für Schwangere kocht und sichergehen will, nimmt ein Malzgetränk wie Vitamalz, das lecker.de als Alternative nennt⁴.
• Die Basis aus Karamell, Milch und Gewürzen lässt sich vorbereiten. Das Malzbier kommt erst kurz vor dem Servieren dazu, dann erwärmst du alles und setzt die Sahne obenauf¹.
• Mit Schuss: Das Bierentdecker-Magazin gibt für die kalte Erwachsenenfassung einen Esslöffel Rum pro Glas an⁶. Das lässt sich übertragen: Einen Esslöffel (15 ml) braunen Rum in jedes Glas geben, das heiße Butterbier darübergießen.

Zum Film

Die Übersicht über die Filmreihe „Harry Potter“, ihre Gerichte und einen Filmabend mit Menü steht auf der Seite Harry Potter.

Quellen