Lembas-Brot aus Der Herr der Ringe: das Rezept

Die Szene

Lembas taucht in Peter Jacksons Trilogie in mehreren kurzen Momenten auf. Der Bericht von Schnittberichte.com zu „Die Gefährten“ beschreibt eine Szene, die nur in der Extended Version läuft: Nach der Szene, in der die Elben den Gefährten ihre Umhänge mit Spangen schenken, nimmt Legolas ein Stück Brot aus einem Beutel, beißt einen winzigen Bissen ab und erklärt Merry und Pippin, dass die Brote Lembas heißen und schon ein kleiner Bissen den Magen eines Mannes füllt¹. Als Merry später fragt, wie viel Pippin gegessen hat, lautet die Antwort „vier“¹.

In „Die zwei Türme“ kommt in der Special Extended Edition eine Szene in den Sümpfen dazu, in der Frodo sein Lembas mit Gollum teilen will und Gollum es nicht mag². Mehr als diese Momente habe ich nicht an einer Quelle geprüft; wo genau das Brot in der Kinofassung der anderen Teile auftaucht, lasse ich offen.

Was der Film zeigt und was nicht

Lembas ist erfunden. Die Filme zeigen das Brot, erklären seine Wirkung in einem Satz und nennen weder Zutaten noch Mengen. Tasting Table gibt wieder, was über das Brot bekannt ist: Es soll stärkend und lange haltbar sein, süß schmecken und eine Textur wie eine Oblate haben, die Elben geben es der Gemeinschaft in Lothlórien, und gewickelt ist es in Blätter des Mallorn-Baums; die Bücher verraten kaum etwas über die Zutaten⁴. Dieselbe Quelle vermutet, dass der Gedanke an ein haltbares, sättigendes Brot auf Schiffszwieback zurückgeht, den Tolkien aus seinem Militärdienst im Ersten Weltkrieg kannte⁴.

Wie das Requisit im Film gemacht wurde, sagt keine der geprüften Quellen; das Filmbrot ist eine Requisite, kein Rezept.

Dieses Rezept ist deshalb eine Auslegung und kein Original. Es folgt der Fassung von Marcel Paa, der Lembas als dünne Haferflocken-Fladen aus Dinkelmehl, Olivenöl und Honig backt, mit einem Quellstück aus Haferflocken und Milch⁵. Die Mengen stammen von dort; die Anleitung ist in eigenen Worten geschrieben. Paas Seite ist als Anzeige gekennzeichnet⁵.

Rezept: Lembas-Brot

Zubereitung: 30 Minuten · Backzeit: 20 Minuten · Ruhezeit: 4 Stunden · Für: 9 Stück

Zutaten

Quellstück

• 100 g zarte Haferflocken
• 100 g Vollmilch

Teig

• das Quellstück
• 100 g Dinkelmehl Type 630, dazu Mehl zum Ausrollen
• 30 g Olivenöl (etwa 3 EL)
• 10 g Honig (etwa ½ EL)
• 3 g Salz (etwa ½ TL)
• 5 g Frischhefe (etwa ein Achtel eines 42-g-Würfels)
• 40 g Vollmilch

Zubereitung

1. Haferflocken und Milch für das Quellstück verrühren, abdecken und 2 bis 3 Stunden bei Zimmertemperatur quellen lassen⁵.
2. Das Quellstück mit dem Stabmixer fein pürieren, bis keine Flocken mehr zu sehen sind⁵.
3. Püree, Mehl, Öl, Honig, Salz, zerbröckelte Hefe und Milch zu einem glatten Teig verarbeiten. Abdecken und 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist⁵.
4. Den Teig auf bemehlter Fläche etwa 2 mm dünn zu einem Rechteck ausrollen und in Quadrate von 10 × 10 cm schneiden⁵.
5. Die Mitte jedes Quadrats mit Wasser bepinseln, die vier Ecken zur Mitte falten und leicht andrücken⁵.
6. Die Fladen mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Wasser bestreichen und abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen⁵.
7. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen, die Fladen auf der mittleren Schiene mit Dampf, also mit einer Schale heißem Wasser auf dem Ofenboden, 15 bis 20 Minuten goldgelb backen⁵.

Tipps

• Der Teig muss wirklich dünn sein, sonst werden die Fladen dick und brotig statt knusprig.
• In einer gut schließenden Dose halten sie sich laut Paa 3 bis 5 Tage⁵.
• Zum Servieren in Backpapier schlagen oder in Blätter wickeln; Tasting Table empfiehlt Bananenblätter, die an die Mallorn-Blätter erinnern⁴.
• Mengen und Zeiten geprüft am 2026-11-01, nicht nachgebacken.

Varianten

Mürbeteig-Kekse. Viele Nachbauten backen Lembas als Keks. Für diese Fassung nimmst du das Verhältnis des klassischen Shortbreads von lecker.de, drei Teile Mehl, zwei Teile Butter, ein Teil Zucker, also etwa 190 g Mehl, 125 g weiche Butter und 60 g Zucker mit einer Prise Salz⁶. Teig 30 Minuten kühlen, 1 bis 2 cm dick ausrollen, in Rechtecke schneiden, mit der Gabel einstechen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) 20 bis 25 Minuten backen⁶. Ein Löffel Honig im Teig geht, dann etwas weniger Zucker.

Biskuit-Kleckse. Die alte Schlemmerkino-Seite von 2008 hatte eine ganz andere Fassung: 4 Eier mit 2 EL heißem Wasser schaumig schlagen, 125 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 125 g Mehl, 25 g Speisestärke, 1 TL Backpulver und 6 bis 7 TL Honig dazu, in Klecksen bei 160 °C backen⁷. Das ist ein Löffelbiskuit-Teig, weich und süß, und passt zu der Beschreibung „süß“ bei Tasting Table⁴.

Pflanzlich. Pflanzendrink statt Milch und Ahornsirup statt Honig sind die nächstliegenden Tauschmöglichkeiten. Ich habe sie nicht geprüft; die Hefe im Rezept ist ohnehin pflanzlich.

Mit Nüssen. Tasting Table setzt gehackte Walnüsse in den Teig⁴. Für das Haferflocken-Rezept reichen 30 g, die du vor dem Falten auf die Mitte streust.

Zum Film

„Der Herr der Ringe: Die Gefährten“ kam am 18. Dezember 2001 in die deutschen Kinos, Regie führte Peter Jackson, die Kinofassung dauert 178 Minuten³. Das Lembas erscheint in der Extended Version von „Die Gefährten“ und später bei Frodo auf dem Weg durch die Sümpfe¹². Alle Gerichte und Szenen der Trilogie, vom zweiten Frühstück bis zum Filmabend, stehen auf der Seite Der Herr der Ringe. Die Szene mit Legolas läuft nur in der Extended Version¹.

Häufige Fragen

Wie schmeckt Lembas?

Das weiß niemand genau. Tasting Table nennt den Geschmack süß und die Textur oblatenartig, das Brot soll stärkend sein⁴. Die Fladen hier schmecken nach Hafer, Honig und etwas Olivenöl, knusprig außen und leicht weich in der Mitte.

Gibt es ein Original-Rezept für Lembas?

Nein. Tolkien beschreibt das Brot, nennt aber kaum Zutaten⁴. Jedes Rezept, auch dieses, ist eine Auslegung.

Ist Lembas ein Brot oder ein Keks?

Beides kommt vor. Marcel Paa backt ein Brot mit Hefe⁵, die alte Schlemmerkino-Seite einen Biskuit⁷, viele andere einen Mürbekeks⁶.

Wie lange hält sich Lembas?

Das Rezept hier hält sich in einer Dose 3 bis 5 Tage⁵. Dass das echte Lembas in Blättern monatelang frisch bleibt⁴, schaffen die Fladen nicht.

In welchem Film kommt Lembas vor?

In allen drei, zum ersten Mal in „Die Gefährten“¹; die Gollum-Szene gehört zu „Die zwei Türme“².

Quellen