Der Schokoladenkuchen aus Matilda: das Rezept

Die Szene

In Danny DeVitos Verfilmung von 1996 ist der Kuchen die Strafe der Schulleiterin: Direktorin Knüppelkuh, gespielt von Pam Ferris, zwingt Bruce Bogtrotter, einen riesigen Schokoladenkuchen vor seinen Mitschülern aufzuessen¹²⁴. Bruce wird von Jimmy Karz gespielt; für die Szene versammelte DeVito hunderte Kinder im Saal, die feuern den Jungen an⁴. Das Magazin Island beschreibt den Kuchen im Buch als einen ganzen, schweren, klebrigen Schokoladenkuchen aus echter Butter und echter Sahne, den Bruce vollständig aufessen muss; die Mitschüler springen auf die Stühle und rufen ihm zu⁵. Im Film hält Bruce am Ende die große Glasplatte über den Kopf wie eine Trophäe⁵.

Gedreht wurde die Szene ungewöhnlich lange. Laut Newsweek brauchte sie ungefähr drei Wochen, der Kameramann schätzt sie auf 144 Einstellungen, und es standen drei oder vier Kuchen bereit, für den Fall, dass einer gebraucht wird⁴. Der Darsteller mochte Schokoladenkuchen nicht besonders und hatte einen Eimer zum Ausspucken⁴.

Was der Film zeigt und was nicht

Der Film zeigt einen sehr großen Kuchen auf einer Platte, aber keine Zutaten und keine Mengen. Gebacken hat die Kuchen laut Newsweek eine befreundete Köchin von DeVito, Kathleen; wie sie aufgebaut waren, geht aus dem Artikel nicht klar hervor⁴. Aus diesem Grund nenne ich das Rezept hier nicht „wie im Film“, sondern „aus Matilda“: Es ist eine Auslegung der Szene, kein Nachbau der Requisite.

Was sich aus den Beschreibungen ableiten lässt: ein schwerer, klebriger Kuchen aus Butter und Sahne⁵, mit Schokoladenguss⁴. Das Rezept folgt dafür dem „Saftigen Schokokuchen“ von lecker.de, bei dem zum Schluss heißes Wasser in den Teig kommt⁶. Statt der Fertigglasur dort kommt eine Ganache aus Schokolade und Sahne obenauf, wie sie auch Emmymade auf ihrem Bruce-Bogtrotter-Kuchen verwendet, einem dichten, fast mehlfreien Kuchen⁷. Die Mengen für Kuchen und Guss sind aus beiden Quellen gerundet und auf die 26-cm-Form umgerechnet. Die Anleitung ist in meinen Worten geschrieben. „Originalrezept“ ist das nicht, weil es keines gibt.

Rezept: Schokoladenkuchen aus Matilda

Zubereitung: 30 Minuten · Backzeit: 50 Minuten · Auskühlen und Guss: 1 Stunde 10 Minuten · Für: 12 Stücke

Zutaten

Kuchen (Springform, 26 cm)

• 250 g weiche Butter, dazu Butter und Mehl für die Form
• 250 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier (Größe M)
• 300 g Mehl
• 65 g Backkakao
• 1 Päckchen Backpulver (16 g)
• 125 ml Milch
• 125 ml Wasser, frisch gekocht

Ganache

• 200 g Zartbitterschokolade
• 200 ml Sahne

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 150 °C) vorheizen, den Rost in die untere Hälfte schieben. Die Springform fetten und mit Mehl ausstäuben⁶.
2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eier einzeln dazugeben, nach jedem Ei einen Löffel Mehl unterrühren⁶.
3. Das restliche Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig rühren⁶.
4. Das Wasser aufkochen, kurz abkühlen lassen und noch heiß unter den Teig rühren. Der Teig wird dadurch flüssig; das ist so gewollt⁶.
5. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und etwa 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen: Bleibt Teig daran haften, einige Minuten verlängern⁶.
6. Den Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen⁶.
7. Die Schokolade fein hacken. Die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie gerade aufsteigt, vom Herd nehmen, die Schokolade hineingeben und 2 Minuten stehen lassen, dann glatt rühren⁷.
8. Die Ganache 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen, bis sie dickflüssig ist, über den ausgekühlten Kuchen gießen und glatt streichen. Eine halbe Stunde fest werden lassen.

Tipps

• Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser und lässt sich am Vortag backen; die Ganache kommt erst vor dem Servieren drauf.
• Wenn der Kuchen in der Mitte einsinkt, war der Teig zu flüssig oder der Ofen zu heiß; dann den Rand mit der Ganache überziehen und die Mitte füllen.
• Mit einem Messer, das du vorher in heißes Wasser tauchst, lässt sich der Kuchen sauber schneiden.
• Mengen und Zeiten geprüft am 2026-11-01, nicht nachgebacken.

Varianten

Dicht und fast mehlfrei. Emmymade backt ihren Bruce-Bogtrotter-Kuchen aus 225 g Zartbitterschokolade, 170 g Butter, 225 g Zucker, 30 g Mehl und 6 getrennten Eiern in einer 22-cm-Form, 40 bis 45 Minuten bei 175 °C, und überzieht ihn nach einer Stunde im Kühlschrank mit einer Ganache aus 225 g Schokolade und etwa 240 ml Sahne⁷. Das Eigelb kommt vor dem Eischnee in die Schokoladenmasse, der Schnee wird in zwei Portionen untergehoben⁷. Der Kuchen ist dichter und weniger hoch.

Für Kinder. Der Kuchen enthält keinen Alkohol. Für einen Kindergeburtstag kannst du ihn in Muffinförmchen backen; die Zeit verkürzt sich dann auf etwa 20 Minuten, das ist eine Schätzung der Redaktion und nicht aus den Quellen.

Zum Film

„Matilda“ ist ein amerikanischer Film aus dem Jahr 1996 nach dem Roman von Roald Dahl, Regie führte Danny DeVito, produziert wurde er von TriStar Pictures und Jersey Films²³. In Deutschland lief er im März 1997 an; er ist ab 6 freigegeben, die Hauptrollen spielen Mara Wilson, Danny DeVito, Rhea Perlman, Pam Ferris und Embeth Davidtz¹². Zu „Matilda“ gibt es auf Schlemmerkino noch keine eigene Filmseite; alle Filme mit Rezepten stehen auf Filme von A bis Z. Den Film gibt es auf DVD und bei wechselnden Streaming-Anbietern.

Häufige Fragen

Welcher Kuchen ist es im Film Matilda?

Der Film zeigt einen riesigen Schokoladenkuchen. Ein genaues Rezept nennt keine Quelle, die ich gelesen habe; Newsweek berichtet nur, dass eine Köchin im Auftrag von DeVito die Kuchen gebacken hat⁴.

Wie groß war der Kuchen im Film?

Sehr groß, laut Newsweek überdimensioniert, und es gab mehrere Exemplare: Drei oder vier lagen bereit⁴.

Musste der Schauspieler den Kuchen wirklich essen?

Er hat gegessen, mochte Schokoladenkuchen aber nicht besonders und hatte einen Eimer zum Ausspucken bereit⁴.

Kommt die Szene im Buch vor?

Ja, in Roald Dahls Roman „Matilda“ von 1988³⁵. Der Kuchen ist dort ein ganzer, schwerer Schokoladenkuchen aus Butter und Sahne⁵.

Kann ich den Kuchen am Vortag backen?

Ja, den Kuchen am Vortag, die Ganache erst am Serviertag. Das ist ein Tipp der Redaktion.

Quellen