Küss den Frosch: die Rezepte zum Film

Tiana, Beignets und ein Frosch

„Küss den Frosch“ (englisch „The Princess and the Frog“) kam im November 2009 in den USA heraus, Regie führten Ron Clements und John Musker¹. In Deutschland lief er im Dezember 2009 an². Tiana arbeitet in zwei Jobs und spart auf ein Restaurant in einer alten Zuckermühle am Fluss². Das passt zur Figur: Sie nimmt jede Schicht und jeden Auftrag an, weil jeder Dollar ins Restaurant fließt²⁴. Als Vorbild für die Figur nennt der Disney-Konzern die New Orleanser Köchin Leah Chase³.

Beignets und Gumbo

Die Beignets. Als Tianas Freundin Charlotte 500 ihrer Beignets bestellt, ist das ein Tagwerk für sich⁴. Wie sie im Film gemacht werden, zeigt er nicht; das Rezept hier folgt dem Hefeteig, den Disney für seine Parks veröffentlicht hat⁵.

Der Gumbo. Mama Odie sieht laut Begleitmaterial zum Film „in the swirls of the gumbo stew that she cooks up“ Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft⁶. Ihr Gumbo ist also ein Werkzeug der Magie, und der Film nennt keine Zutaten. In der Warteschlange von „Tiana’s Bayou Adventure“ hängt das Gumbo-Rezept von Tianas Vater gerahmt an der Wand⁷.

Weitere Gerichte haben hier noch kein Rezept. Jambalaya und Mississippi-Maisbrot von der alten Schlemmerkino-Seite fehlen bewusst, solange der Film dazu keine belegbare Szene liefert.

Zwei Rezepte

Tianas Beignets aus Küss den Frosch: das Rezept. Hefeteig aus Mehl, Sahne, Ei und Zucker, goldbraun ausgebacken und dick mit Puderzucker bestäubt. Gut zwei Stunden Zeit, fast alles Ruhezeit; der Teig ruht 30 Minuten und geht dann bis zu eineinhalb Stunden; frittiert wird 2 bis 3 Minuten pro Ladung⁵.

Mama Odies Gumbo aus Küss den Frosch: das Rezept. Der Eintopf aus Louisiana mit brauner Einbrenne, Hähnchen, geräucherter Wurst und Okra, dazu Reis. Weil der Film keine Zutaten nennt, folgt das Rezept dem klassischen Gumbo und sagt das auch. Der Film dauert gut anderthalb Stunden²: erst den Teig ansetzen, dann den Gumbo kochen, der sich zugedeckt warm halten lässt, und die Beignets in der Pause frittieren. Disney empfiehlt sie als Snack zum Film auf Disney+⁵.

Quellen