Drei Haselnüsse für Aschenbrödel: die Rezepte zum Film

„Drei Haselnüsse für Aschenbrödel“ entstand 1973 unter der Regie von Václav Vorlíček als Koproduktion der DEFA und des Prager Filmstudios Barrandov; gedreht wurde in der DDR und in der Tschechoslowakei¹. Die tschechische Schriftstellerin Božena Němcová liefert die Vorlage², Libuše Šafránková spielt Aschenbrödel, Pavel Trávníček den Prinzen, Carola Braunbock die Stiefmutter, Rolf Hoppe den König und Dana Hlaváčová die Stiefschwester Dora³. Aschenbrödel wird nach dem Tod des Vaters von Stiefmutter und Dora wie eine Magd behandelt; drei Haselnüsse geben ihr ein Jagdkostüm, ein Ballkleid und ein Hochzeitskleid, und so gewinnt sie den Prinzen³².

Im westdeutschen Fernsehen lief der Film erstmals am 26. Dezember 1975². Gedreht wurde unter anderem auf Schloss Moritzburg bei Dresden², im Winter und bei bis zu minus 17 Grad⁴. Die ARD und die Dritten zeigten ihn 2022 zwischen dem ersten Advent und Neujahr 15 Mal⁴; die Mediathek des Senders ist der verlässlichere Weg als das Fernsehprogramm. Der Film dauert nach der Abendzeitung Nürnberg 83 Minuten³.

Linsen und Mais

Der Film erzählt keine Geschichte vom Essen, und diese Seite erfindet keine. Was sich in den Quellen belegen lässt, ist eine einzige Szene mit Lebensmitteln, und die ist eine Strafe, kein Festmahl: Am Tag des königlichen Balls stellt die Stiefmutter Aschenbrödel eine unlösbare Aufgabe, sie soll Linsen und Mais trennen. Mit Hilfe der Tauben schafft sie es, nimmt die zweite Nuss und geht im Ballkleid zum Fest³. Später verliert sie auf der Treppe einen Schuh, und der Prinz sucht im ganzen Land nach der Besitzerin³.

Keine der Quellen, die für diese Seite gelesen wurden, nennt eine Suppe, ein Gebäck oder ein Getränk im Film; ein Originalrezept aus dem Film gibt es deshalb nicht. Die Gerichte hier sind Gerichte aus der Küche, in der die Geschichte spielt, Böhmen, und aus dem Motiv der Linsen. Die alte Schlemmerkino-Seite von 2008 hatte drei Rezepte zum Film: eine Linsensuppe, Böhmische Kolatschen und Böhmische Buchteln als „Stiefmutters Dessert“⁵. Die Kolatschen gehören nicht zum neuen Startset.

Suppe und Buchteln

Linsensuppe aus Drei Haselnüsse für Aschenbrödel: das Rezept. Tellerlinsen mit Möhren, Sellerie und Kartoffeln, am Schluss mit Essig und Majoran abgeschmeckt, nach der tschechischen Linsensuppe gebaut. Die Grundfassung ist vegetarisch, Würstchen sind eine Variante. In Tschechien gilt Linsensuppe als Gericht zum Neujahrstag: je mehr Linsen im Teller, desto mehr Geld im neuen Jahr, sagt der Volksglaube⁶. Gut eine Stunde, für vier Portionen. Die Suppe ersetzt die alte Seite, deren Rezept mit roten Linsen, Kurkuma und Koriander aus einer ORF-Sammlung von 2001 stammte⁵ und mit Böhmen nichts zu tun hatte.

Böhmische Buchteln aus Drei Haselnüsse für Aschenbrödel: das Rezept. Die Hefeklöße aus dem Ofen, mit Marmelade gefüllt und in Butter gebacken, als Dessert.

Die Suppe kocht man am Vortag, sie wird über Nacht dicker; die Buchteln kommen kurz vor dem Film in den Ofen, damit sie in der Pause warm sind.

Quellen