News | Hilfe | Site-Map | Impressum | AGB und Datenschutzerklärung

Suchen in 616 Rezepten und 325 Filmen

Startseite

Film-Liste

Zufallsrezept

Kino-Snacks

Du befindest Dich hier: REZKONV-Ansicht

Zurück zur Rezept-Ansicht

Rezept im REZKONV-Format

Durch dieses Format kannst Du das Rezept in eine eigene Rezept-Verwaltung, wie z.B. Kalorio übernehmen.

Venus-Partyschaum auf blauen Soultrauben

aus Soul Kitchen

==========REZKONV

Titel: Venus-Partyschaum auf blauen Soultrauben
Kategorien: Nachtisch, Süßspeise, Obst
     Menge: 4 Personen

150     Gramm  weiße Kuvertüre
      3            Eier
      1            Vanilleschote
      2            Blatt Gelatine
    250     Gramm  Sahne, nicht ganz steif geschlagen
    0,5        cl  Strohrum
    0,5        cl  Grand Marnier
                   blaue Weintrauben
      1            Schale Erdbeeren
                   frische Minze

============================= QUELLE ================================
           - Erfasst am 11.11.2010 von
           - Mawu

1. Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Die Kuvertüre in einem
Wasserbad schmelzen.

2. Bei einem von den drei Eiern das Eiweiß und das Eigelb trennen. Das
einzelne Eiweiß mit wenig Zucker und einer kleinen Prise Salz in einer
Schüssel steif schlagen, so dass es nicht aus der Rührschüssel fällt,
wenn man diese auf den Kopf dreht. Die Sahne in einer seperaten
Schüssel ebenfalls schlagen, aber nicht ganz steif. Beides im
Kühlschrank kalt stellen.

3. Die weiße Kuvertüre klein schneiden und über dem Wasserbad langsam
schmelzen und verflüssigen.

4. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen.

5. Zwei Eier und ein Eigelb mit dem Mark der Vanilleschote über
Wasserdampf gut schaumig schlagen.

6. Den Stroh-Rum und Grand Marnier in einem kleinen Topf erwärmen, die
Blatt-Gelantine gut ausgedrückt darin auflösen.

7. Die geschmolzene Kuvertüre und die aufgelöste Gelantine vorsichtig
unter den noch warmen Eierschaum rühren. Noch mal umrühren und die
Masse etwas abkühlen lassen.

8. Zuerst die Sahne und danach das Eiweiß extrem vorsichtig und
behutsam unter die Schoko-Eigelb-Mischung heben, damit das Volumen und
die Luftigkeit nicht zerstört werden. In eine Schüssel füllen und
mindestens vier Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis der
Venusschaum einigermaßen fest ist.

9. Die Erdbeeren putzen, waschen und trocken tupfen, vier bis sechs
Erbeeren als Garnitur zur Seite legen, den Rest mit einem Mixer
pürieren und durch ein Sieb passieren. Die Erdbeersauce mit ein
bisschen Puderzucker und Grand Marnier abschmecken.

10. Die Trauben waschen, von den Stielen befreien und trocken tupfen.

11.  Anrichten in kleinen Cocktailgläsern (oder alternativ
Weck-Gläsern), hierzu legt man jeweils 1 bis 3 blaue Trauben (je nach
Größe des Glases) in das Glas, mit einem Spritzbeutel und Sterntülle
wird der Venusschaum jetzt vorsichtig auf die Trauben dressiert, mit
ein wenig Erdbeersauce überzogen und mit halbierten Erdbeeren und
Minze garniert. Fertig!

=====

STRG+A - Alles markieren
STRG+C - In Zwischenablage kopieren
STRG+V - Im eigenen Programm oder in Text-Datei einfügen

Zurück zur Rezept-Ansicht

Zur Startseite

zurück weiter

Top 50

1.	Loriot - Sein großes Sketch-Archiv Kosakenzipfel 11.11.2008
2.	Chocolat - Ein kleiner Biss genügt Venusnippel 29.07.2008
3.	Dahoam is dahoam Kartoffelzwuler 05.11.2009
4.	Ratatouille Remys Ratatouille (Confit Byaldi) 30.07.2008
5.	Kokowääh Coq au Vin 14.11.2011

Rezept der Woche

29.09.2008

Rezept:

Film:

Tante Berus blaue Milch

aus

Krieg der Sterne

[USA, 1977]

Suchwolke

_ backen drink fisch fleisch hauptspeise kuchen suppe tv-serie vorspeise