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Roastbeef

aus

Der Pferdeflüsterer
 Rezept:

 Film:
Speise-Kategorie:  •  Fleisch  •  Hauptspeise
Portionen / Menge: 4 Personen
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Zutaten
1 Kilo Angussteak
5-6 Schalotten
2 Karotten
1/4 Litr. Gemüsebrühe
- (möglichst ohne Glutamat)
200 Gramm Butter
2 Eier
400 Gramm Weißbrotkrume
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Basilikum
Dill
Majoran
Estragon
Pfeffer
Salz
Kümmel
Zubereitung

1. Roastbeaf mit Pfeffer, Kümmel und Salz würzen und in einem Bräter
rundrum kurz anbraten.

2. Zwiebeln und Karottenwürfel hinzugeben, alles bei 220 Grad backen
und mehrmals mit Fleischbrühe ablöschen.

3. Nach einer Stunde dick mit einer Paste aus schaumig geschlagener
Butter, einem Ei, feingehackten Kräutern und Weißbrotkrumen
bestreichen und bei starker Oberhitze goldgelb überbacken.

4. Aus dem Bratfond Soße bereiten und mit blanchierten Zuckererbsen
und sahnigem Kartoffelbrei servieren.


Film-Details ...

          

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