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Dr. McCoys geräucherte und gebackene Tennesseebohnen

aus

Raumschiff Enterprise
 Rezept:

 Film:
Speise-Kategorie:  •  Gemüse  •  Beilagen
Portionen / Menge: 2 Personen
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Zutaten
500 Gramm getrocknete Pinto-, rote
- oder Kidneybohnen
250 Gramm Schinkenspeck
1 klein. weiße Zwiebel
2 Essl. Melasse
2 Essl. Honig
1 Teel. Senfpulver
125 ml Tennessee Whiskey oder
- Kentucky Bourbon
500 ml Rinderbrühe
1 Essl Worcester-Soße
2 Teel. Meersalz
1 Teel. flüssiger Rauch
Zubereitung

1. Die Bohnen zunächst 2 h lang aufquellen lassen, dann abgießen.

2. Die Bohnen mit Wasser bedecken und 2 h lang kochen, die letzte
halbe Stunde nur köcheln lassen, damit die Bohnen schön weich werden.

3. Den Ofen auf 150 °C vorheizen.

4. Den Schinkenspeck anbraten.

5. Bohnen abtropfen lassen.

6. Die restlichen Zutaten und den Speck zufügen, die Rinderbrühe dazu
geben und gründlich umrühren.

7. Das Ganze 1 h lang im Ofen in einem tiefen schweren Topf backen,
diesen dabei abdecken. Dann die Hitze auf 90 °C zurück nehmen und
weitere 8 h backen.

8. Während der letzten halben Stunde Rinderbrühe zugeben und auf 140
°C erhöhen.


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  Rezept der Woche
01.08.2008

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Schnitzel altbayerische Art
aus
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[Deutschland, 2007] 
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