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Kräuterrahmsuppe

aus

Pappa Ante Portas
 Rezept:

 Film:
Filmzitat(e):
[Timecode 0:77:14]
Opa: "Was ist'n das?"
Bedienung: "Kräuterrahmsuppe."
Opa: "Igitt."
Heinrich Lohse: "Das ist Kräuterrahm mit Estragon."
Hellmuth: "Essen dient der Ernährung. Man spricht nicht darüber."
Speise-Kategorie:  •  Vorspeise
Portionen / Menge: 4 Personen
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Zutaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Kohlrabi
1/4 Kilo Kartoffeln
4 Essl. Butter
1/2 Litr. Rinderbrühe
1/2 Litr. Creme fraiche
2 Bund gemischte Kräuter
- (Petersilie, Dill, Kerbel,
- Estragon, Kresse,
- Schnittlauch)
1 Essl Speisestärke
2 Essl. ; Wasser
4 Eigelb
Salz
; Pfeffer
1 Prise Zucker
geriebene Muskatnuß
Weißwein zum Abschmecken
Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein zerkleinern. Kohlrabi
und Kartoffeln schälen und in feine Streifen schneiden.

2. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln
und Kohlrabi darin andünsten.

3. Mit der Rinderbrühe aufgießen und 25 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Crème fraîche einrühren.

4. Die Kräuter waschen und fein hacken.

5. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und zur Suppe geben.
Diese nochmals aufkochen lassen und dann die Kräuter hinzufügen.

6. Eigelbe verquirlen und unter die heiße, aber nicht mehr kochende
Suppe rühren.

7. Zuletzt mit Salz, Pfeffer, Zucker und einer Prise Muskatnuss
abschmecken und nach eigenem Geschmack etwas Wein hinzufügen.

8. Die Suppe heiß servieren. Weißbrot dazu reichen.


Film-Details ...

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  Rezept der Woche
29.07.2008

Rezept:

Film:

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aus
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[Italien, 1997] 
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