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Redaktionstipp des Monats
Filmzitat(e):
[Timecode 0:31:27]
Michel: "Mir fällt gerade etwas Gutes ein - glaube ich jedenfalls."
Marcello: "Na, hoffentlich ist es etwas Gutes. Ich bin geil."
Ugo: "Wahrscheinlich hat er sich ein ungeheures Menü einfallen lassen. Ein Hurenmenü!
Michel: "Also ich wiede ... >> mehr
Speise-Kategorie: • Fisch
Portionen / Menge: 4 Portionen
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Zutaten 2 Hummer
- (lebend oder tiefgefroren)
Salz
1 Stück Knoblauchzehe
Cayenne-Pfeffer
Estragon
100 Gramm Schalotten
100 Gramm Olivenöl
5 cl Weinbrand
50 Gramm Tomatenmark
1 Bund Suppengrün
100 ml Weißwein
5 cl Sherry
10 Gramm Speisestärke
Zubereitung
1. Die Hummer spalten, Scheren abtrennen und aufhacken. Magen (am
vorderen Kopfende) entfernen, Schnittstellen salzen.
2. Gehackte Schalotten und Knoblauch in heißem Öl anrösten.
3. Die Hummerstücke hineingeben und fünf Minuten rösten.
4. Mit Weinbrand übergießen, anzünden und abbrennen.
5. Dann Tomatenmark, gebündeltes Suppengrün und Wein dazugeben, 15
Minuten dämpfen.
6. Hummerfleisch herausnehmen und auf eine vorgewärmte Platte geben.
7. Suppengrün entfernen, die Soße mit Sherry, Cayenne-Pfeffer und
Estragon verfeinern und abschmecken.
8. Mit kalt angerührter Speisestärke binden und über die
Hummerscheiben geben.
Film-Details und weitere Rezepte aus diesem Film >>
Weitere Rezepte zu diesem Film
 Tortellini à la creme
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User-Kommentare zu diesem Rezept
Markus (Administrator) schrieb am 15.01.2009 um 17:38 Uhr:
Die Info kann ich dir erst am Wochenende liefern, vorher komme ich nicht an die DVD ran.
Sebastiano schrieb am 15.01.2009 um 15:20 Uhr:
Leider habe ich dieses Gericht noch nicht nachgekocht aber werde es morgen tun, da es sich sehr interessant anhört. Der Film ist natürlich ein Klassiker und daher würde ich gerne wissen an welcher Stelle im Film man die Szene sieht wo das Gericht drin vorkommt!!!
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