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Rezept-Ansicht
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Portionen / Menge: 4 Personen
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Zutaten 2 Hühnerbrustfilets
1 Essl Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Zwiebel
1 gelbe Paprikaschote
1 Möhre
1/2 Bund Petersilie
1 Lorbeerblatt
1 Teel. Tomatenmark
150 ml Wasser
1 Dose Tomaten (ca. 400 g)
Zubereitung
1. Die Hühnerbrustfilets unter fließendem Wasser waschen, mit einem
Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. In einer
beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin von allen
Seiten ca. 10 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Anschließend das Hühnerfleisch auf einen Teller
geben und beiseitestellen.
2. Die Zwiebel schälen, halbieren und von der Spitze her senkrecht
einschneiden. Dann quer in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschote
waschen und putzen, d.h. vom Stiel und von den Kernen befreien. Das
Fruchtfleisch klein würfeln. Die Möhre schälen, das Ende entfernen und
in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln
und fein hacken.
3. In derselben Pfanne, in der die Filets angebraten wurdne, die
Zwiebeln und die Paprika im übriggebliebenen Olivenöl ca. 3 bis 4
Minuten andünsten. Möhren, Lorbeerblatt, Tomatenmark und 1 EL
Petersilie dazugeben und mit Wasser ablöschen. Das Hühnchen und die
Tomatenstücke dazugeben und alles gut verrühren.
4. Das Hühnchenfrikasse zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren
und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln
lassen. Anschließend den Deckel abnehmen und weitere 5 bis 8 Minuten
kochen, bis die Sauce dickflüssig ist und die Möhren gar sind. Das
Lorbeerblatt entfernen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und
mit deiner Lieblingsbeilage servieren.
Film-Details ...
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