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Safransoße

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Rezept zum Verlieben

 Rezept:

 Film:

Speise-Kategorie:  •  Saucen
Portionen / Menge: 4 Personen
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Zutaten
2 Schalotten
30 Gramm Butter
4 Safranfäden
4 Essl. Cognac
400 ml Fisch- oder Kalbsfond
125 ml Schlagsahne
1 Essl Schmand
Salz
Pfeffer
2 Kaffirlimonenblätter (frisch oder getrocknet)
Zubereitung

1. Schalotten abziehen, fein würfeln und im heißen Fett glasig
dünsten.

2. Die Kaffirlimonenblätter fein hacken oder im Mörser zerkleinern.

3. Safran und die Kaffirlimonenblätter dazugeben, kurz mitdünsten,
mit Cognac ablöschen, Kalbs- oder Fischfond zugießen und etwas
einkochen lassen.

4. Sahne und Schmand dazugeben, etwas einkochen lassen und mit
Gewürzen abschmecken.


Film-Details ...

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