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Scharfes Limonen-Täubchen

aus

In Sachen Liebe
 Rezept:

 Film:
Filmzitat(e):
[Timecode 0:25:33]
Maggie: "Was gibt's denn heute bei Ken und Barbie? - Taube. Er mariniert sie einen halben Tag lang in Lemonen-Wein-Sauce, schmort sie mit Zucker."
Sam: "Bitte seien sie ruhig. Ich muß mich konzentrieren. Es wird passieren, heute abend passiert es."
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Speise-Kategorie:  •  Geflügel
Portionen / Menge: 2 Personen
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Zutaten
2 Tauben
1 groß. Zwiebeln in Scheiben
2 Essl. Öl
1 Essl Wasser
1/2 Teel. Kurkuma-Pulver
2 mittl. Zwiebeln
2 rote frische Chilis
1 Spur Sardellenpaste

Marinade:
5 Limonen (den Saft davon)
1/2 Teel. Pfeffer
2 Essl. Helle Sojasauce
4 Essl. Weißwein
2 Essl. brauner Zucker
1 Essl Rosmarin (kleingeschnitten)
1 Essl Thymian
Zubereitung

1. Um die Taubenbrüste auszulösen, jede Taube der Länge nach am
Brustbein einschneiden und vorsichtig auf einer Seite das Fleisch vom
Knochen schaben, bis die Brust im Ganzen ausgelöst werden kann; auf
der anderen Seite der Taube ebenso verfahren.

2. Für die Marinade sämtliche Zutaten in eine Schüssel geben und gut
mischen.

3. Die Taubenbrüste mit der Marinade vermengen und einige Stunden
ziehen lassen.

4. Das Fleisch herausnehmen und abtropfen lassen.

5. Das Öl erhitzen und das Kurkuma-Pulver, die Chilis und die
Sardellenpaste zugeben..

6. Die Täubenbrüste zugeben und ca. 10 Min. braten.

7. Die Marinade vorsichtig dazugegießen.

8. Die Zwiebelscheiben hineingeben und das Ganze für weitere 5-8 Min.
kochen.

9. Die Taubenbrüste heiß mit Reis servieren.


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  Rezept der Woche
01.08.2008

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[Deutschland, 2007] 
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