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Blaue Spargelcremesuppe mit Croutons

aus

Bridged Jones - Schokolade zum Frühstück
 Rezept:

 Film:
Filmzitat(e):
"Oh Gott, gabs hier etwa blaue Suppe!?"

"Wie sieht sie aus?" "Prima, sie ist ... blau"
Speise-Kategorie:  •  Suppe  •  Vegetarisch  •  Vorspeise
Portionen / Menge: 4 Personen
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Zutaten
1 Kilo weißer Spargel
50 Gramm Butter
1 Teel. Zucker
1 Litr. Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskatnuß
2 Eigelb
Petersilie
1 Be Creme fraiche
1 Schuß Weißwein
blaue Lebensmittelfarbe
Zubereitung

1. Spargel waschen, schälen.

2. Schalen mit Butter, Zucker, Salz in der Gemüsebrühe 20 Minuten
kochen. Dann durch ein Sieb gießen.

3. In der Zwischenzeit den Spargel schräg in Scheiben schneiden.

4. Die restliche Butter zerlassen, Mehl darin anschwitzen.

5. Brühe unter Rühren zugießen und aufkochen lassen.

6. Spargel zur Suppe geben und unter gelegentlichem Rühren zehn
Minuten darin garen.

7. Suppe mit Weißwein, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

8. Eigelb und Creme Fraiche verquirlen, die Suppe damit binden.

9. Zum Schluß noch ein bisschen blaue Lebensmittelfarbe dazugiessen.
Croutons drauf und geniessen.


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  Rezept der Woche
01.08.2008

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Schnitzel altbayerische Art
aus
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[Deutschland, 2007] 
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