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Redaktionstipp des Monats
Portionen / Menge: 4 Personen
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Zutaten 2 mittl. Äpfel
140 Gramm Mehl
120 Gramm Vollkornmehl
2 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Natron
1 1/2 Teel. Zimt
1 Beutel Vanillezucker
80 Gramm gehackte Walnüse
1 Ei
150 Gramm brauner Zucker
100 ml Öl
300 ml Buttermilch
12 Papier-Backförmchen
Muffin-Backform
Zubereitung
1. Backofen auf 180 Grad vorheizen, Backform einfetten oder
Papierförmchen hinein setzen.
2. Äpfel waschen, schälen und in kleine Stückchen schneiden.
3. Mehl in eine Schüssel sieben und mit Vollkornmehl, Backpulver,
Natron, Zimt, Vanillezucker, Nüssen und Apfelstückchen vermischen.
4. In einer großen Schüssel das Ei leicht verquirlen, Zucker, Öl und
Buttermilch dazugeben und sorgfältig mischen.
5. Dann die Mehlmischung vorsichtig unterheben.
6. Den Teig in die Formen füllen und evtl. gehackte Nüsse darauf
streuen.
7. Etwa 20 - 25 min. backen, dann 5 min. ruhen lassen, aus den
Förmchen nehmen und warm servieren.
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