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Filmzitat(e):
[Timecode 0:77:14] Opa: "Was ist'n das?" Bedienung: "Kräuterrahmsuppe." Opa: "Igitt." Heinrich Lohse: "Das ist Kräuterrahm mit Estragon." Hellmuth: "Essen dient der Ernährung. Man spricht nicht darüber."
Portionen / Menge: 4 Personen
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Zutaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Kohlrabi 1/4 Kilo Kartoffeln 4 Essl. Butter 1/2 Litr. Rinderbrühe 1/2 Litr. Creme fraiche 2 Bund gemischte Kräuter - (Petersilie, Dill, Kerbel, - Estragon, Kresse, - Schnittlauch) 1 Essl Speisestärke 2 Essl. ; Wasser 4 Eigelb Salz ; Pfeffer 1 Prise Zucker geriebene Muskatnuß Weißwein zum Abschmecken
Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein zerkleinern. Kohlrabi
und Kartoffeln schälen und in feine Streifen schneiden.
2. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln
und Kohlrabi darin andünsten.
3. Mit der Rinderbrühe aufgießen und 25 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Crème fraîche einrühren.
4. Die Kräuter waschen und fein hacken.
5. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und zur Suppe geben.
Diese nochmals aufkochen lassen und dann die Kräuter hinzufügen.
6. Eigelbe verquirlen und unter die heiße, aber nicht mehr kochende
Suppe rühren.
7. Zuletzt mit Salz, Pfeffer, Zucker und einer Prise Muskatnuss
abschmecken und nach eigenem Geschmack etwas Wein hinzufügen.
8. Die Suppe heiß servieren. Weißbrot dazu reichen.
Film-Details ...
Weitere Rezepte zu diesem Film
Birne Helene Fischstäbchen mit gedünsteten Kohlrabi und Remouladensoße Hühnersuppe Jägerspieß Kalbsleber mit Apfelringen Königsberger Klopse
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User-Kommentare zu diesem Rezept
Markus schrieb am 21.12.2011 um 08:55 Uhr:
Sorry, war ein kleiner Formatierungsfehler.
geübte Köchin schrieb am 21.12.2011 um 06:15 Uhr:
Schade, dass es keine Zubereitungsangaben gibt. Jetzt werde ich die Zutaten als Anhaltspunkt nehmen müssen.
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