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Puter in Mole mit Mandeln und Sesamsamen

aus

Bittersüße Schokolade
 Rezept:

 Film:
Speise-Kategorie:  •  Geflügel
Portionen / Menge: 4 Personen
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Zutaten
1 Puter (Truthahn)
1/4 Mulato-Pfefferschote
3 Pasilla-Pfefferschoten
3 Ancho-Pfefferschoten
- (entkernt, mit Schmalz
- geröstet)
1 Handvoll Mandeln
- (ohne Fett geröstet)
1 Handvoll Sesamsamen
- (ohne Fett geröstet)
Puterbrühe
1 Croissant
- (in Schmalz geröstet)
Erdnüsse
1/2 gehackte Zwiebel
Wein
2 mexikan. Schokoladentaler
Anis
Schmalz
Nelken
Zimt
Pfeffer
Zucker
Chili-Samen
5 gehackte Knoblauchzehen
Zubereitung

1. Den Puter gut waschen,in Salzwasser kochen und anschließend in
Stücke zerteilen.

2. Für die Mole Chilis mit Mandeln und Sesamsamen zerdrücken und mit
der Puterbrühe verrühren. Mit Salz abschmecken.

3. Nelken, Zimt, Anis, Pfeffer, Zwiebel, Knoblauch und Croissant im
Mörser zerstoßen.

4. Alles zur Brühe geben und den Wein zufügen.

5. Dann Puterteile, Schokoladentaler und Zucker hineingeben.

6. Alles kochen lassen, bis die Flüssigkeit eindickt.



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  Rezept der Woche
01.08.2008

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[Deutschland, 2007] 
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