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Heiße Schokolade

aus

Bittersüße Schokolade

 Rezept:

 Film:

Speise-Kategorie:  •  Milchprodukte  •  Süßspeise  •  Drink
Portionen / Menge: 1
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Zutaten
2 Pfund Soconusco-Kakao
2 Pfund Maracaibo-Kakao
2 Pfund Caracas-Kakao
4-6 Pfund Zucker
Zubereitung

1. Kakao auf einem Blech rösten, bis die Kakaobutter austritt, dann
sofort vom Feuer nehmen.

2. Die Bohnen mit einem Kornsieb von den Hülsen trennen. Bohnen über
Hitze mahlen, vorher den Zucker dazugeben. Beim Mahlen zerfällt die
Kakaomasse von selbst in Stücke, die man mit der Hand zu Talern o.ä.
formt und abkühlen lässt.

3. Einen Schokoladentaler mit etwas Wasser aufkochen lassen. Dann vom
Feuer nehmen und die Schokolade schmelzen lassen, dabei mit einem
Holzquirl rühren.

4. Dann die Schokolade wieder aufs Feuer setzen und erneut aufkochen
lassen. Wieder vom Feuer nehmen, etwas abkühlen lassen.

5. Ein letztes Mal aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Eine Hälfte
in eine Schale/Tasse gießen, die andere Hälfte aufschlagen und in die
Tasse gießen.

Wer statt Wasser Milch nimmt, darf die Schokolade nur einmal aufkochen
lassen. beim zweiten Mal wird die Schokolade auf der Kochstelle
aufgeschlagen.


Film-Details ...

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  Rezept der Woche
18.11.2008

Rezept:

Film:

Chorizo
aus
Bittersüße Schokolade

[Mexiko, 1992] 
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