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Kürbisschaumsuppe

aus

Lissi und der wilde Kaiser
 Rezept:

 Film:
Filmzitat(e):
[Timecode0:37:52]
Feldmarschall: "Majestät?"
Kaiser Franz: "Einmal Kürbisschaumsuppe mit Pistaziennockerln und einer Eismeergarnele. Gebratene Barbarie-Entenbrust mit gegrillter Zucchini-Jalousie auf frischem Marktgemüse. Gell, machen's mir doch noch so einen glasierten Apfelstr  ...  >> mehr
Speise-Kategorie:  •  Suppe  •  Vorspeise
Portionen / Menge: 4 Personen
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Zutaten
30 Gramm Butter
100 Gramm Lauch
10 Gramm Mehl
Paprikapulver
0,5 Litr. Boullion
300 Gramm Kürbis
0,2 Litr. Schlagsahne
10 Gramm Kürbiskerne
3 Essl. Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Kürbiskernöl
Zubereitung

1. Kürbis schälen, entkernen und reißen.

2. Lauch halbieren, gut waschen und fein schneiden.

3. Kürbiskerne ohne Fett rösten.

4. Butter zerlassen, fein geschnittene Lauchstreifen darin ansautieren.

5. Kürbis beigeben, leicht dämpfen.

6. Paprikapulver dazugeben und mit Sahne und der Bouillon aufgießen.

7. Gut durchkochen bis der Kürbis passierfähig erscheint.

8. Suppe mit dem Mixstab pürieren,dann durch ein feines Sieb passieren.

9. Würzen, Crème fraîche und etwas geschlagene Sahne unterrühren.

10. Anrichten und mit ein wenig Kürbiskernöl beträufeln.

11. Die gerösteten Kürbiskerne als Einlage geben.



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  Rezept der Woche
01.08.2008

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[Deutschland, 2007] 
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