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Bagna Cauda auf hausgemachten Nudeln

aus

Basta - Rotwein oder Totsein

 Rezept:

 Film:

Speise-Kategorie:  •  Saucen  •  Teigwaren
Portionen / Menge: 4 Personen
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Zutaten

Nudelteig:
150 Gramm Mehl
30 Gramm Hartweizenmehl (Semola)
3 Eigelb
1 Ei
1 Messersp. Salz
1 Teel. Olivenöl

Sauce:
6 Sardellen
100 Gramm Butter
50 Gramm Olivenöl
4 Knoblauchzehen
1 weiße Trüffel
- (pro Person 10-15 g)
Zubereitung

1. Mehl auf ein Nudelbrett häufen und in der Mitte eine Mulde machen.

2. Die Eier einschlagen, das Olivenöl dazugeben und alles zu einem
glatten Teig kneten.

3. Den Teig mit Mehl bestäuben, in der Nudelmaschine oder mit dem
Nudelholz auswellen und in schmale Streifen schneiden.

4. In kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten ziehen lassen.

5. Butter und Öl erhitzen, feingehackten Knoblauch bräunen.

6. Vom Herd nehmen und mit den gewässerten, abgetupften Sardellen
zermörsern.


Film-Details ...

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