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Beerensuppe mit Schnee-Eiern

aus

Basta - Rotwein oder Totsein
 Rezept:

 Film:
Speise-Kategorie:  •  Obst  •  Suppe  •  Süßspeise  •  Nachtisch
Portionen / Menge: 4 Personen
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Zutaten
350 Gramm Brombeeren
350 Gramm Himbeeren
50 Gramm rote Johannisbeeren
50 Gramm Stachelbeeren
130 Gramm Zucker
1 Teel. abgeriebene Orangenschale
2 cl Grand Marnier
1 Litr. Milch
1 Vanilleschote
4 Eiweiß
Zubereitung

1. 300 g Brombeeren und Himbeeren pürieren und das Mark durch ein Sieb
streichen.

2. Mit 30 g Zucker, Orangenschale und Grand Marnier mischen und die
restlichen Beeren zugeben.

3. Die Suppe im Kühlschrank mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

4. Für die Schnee-Eier die Vanilleschote aufschneiden und das Mark
herauskratzen.

5. Die Milch zum Kochen bringen, 2 EL Zucker und die ausgekratzte
Vanilleschote zugeben und ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen.

6. In der Zwischenzeit Eiweiß mit restlichem Zucker und Vanillemark
steif schlagen.

7. Mit einem Esslöffel aus dem Eischnee Nocken ausstechen und diese in
die heiße Milch geben.

8.Wenn die ganze Eischneemasse ausgestochen ist, den Topf vom Herd
ziehen und mit einem Deckel verschließen.

9. Die Schnee-Eier ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Beerensuppe mit
lauwarmen Schnee-Eiern servieren.


Film-Details ...

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  Rezept der Woche
29.07.2008

Rezept:

Film:

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aus
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[Italien, 1997] 
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