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Onigiri (Sushi-Reisballen von Algenblatt umwickelt)

aus

Tampopo
 Rezept:

 Film:
Filmzitat(e):
[Timecode 0:11:53]
Ohne Worte
Speise-Kategorie:  •  Vorspeise  •  Snack
Portionen / Menge: 8 Portionen
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Zutaten
800 Gramm gekochter Japanreis
2 Stücke Noritangblätter
8 Essl. Reisessig
1 Teel. Zucker
1 Teel. Salz

Füllung:
1 gegrillter Lachs
Zubereitung

1. Den Reis unter kaltem Wasser so lange waschen, bis das Wasser klar
wegfließt.

2. Mit Wasser im Verhältnis 1 zu 2 zum Kochen bringen. Zudecken, erst
zum Schluss wieder öffnen.

3. Sobald Schaum im Topf aufzusteigen droht, den Herd ausmachen und
den Reis für 15 Minuten auf der warmen Herdplatte ruhen lassen.

4. Reisessig, Salz und Zucker mischen.

5. Die Reisessigmischung (Sushi-Zu) über den Reis gießen und mit einem
breiten Holzlöffel wenden.

6. Den Reis auf ungefähr 40°C abkühlen.

7. Gesalzenen Lachs grillen und anschließend auskühlen lassen und in
kleine Stückchen reißen.

8. Ca. eine halbe Tasse gekochten japanischen Reis auf einen Teller
legen und in dessen Mitte eine kleine Vertiefung drücken.

9. In die Vertiefung einige Lachsstücke geben.

10. Aus dem Reis Ballen formen.

11. Die Noriblätter in lange Streifen schneiden und die Reisstücke
damit umwickeln.



Film-Details ...

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  Rezept der Woche
29.07.2008

Rezept:

Film:

Lachs auf buntem Salat
aus
Das Leben ist schön

[Italien, 1997] 
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