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Koteletts vom Milchkalb mit Rosmarin

aus

L.A. Story

 Rezept:

 Film:

Filmzitat(e):
[Timecode 0:54:14]
Kellner: "Möchten sie die Karte hören? Ich möcht' euch sagen, was ihr essen könnt. Wir hätten Primavera Pasta und Bourguignon vom Rind. Ob geschmort, pouchiert oder mit 'ner Matsche drauf. Sauce Hollandaise, Bernaise und grillen können's wir auch."
Harris Tel  ...  >> mehr
Speise-Kategorie:  •  Fleisch  •  Grillen  •  Hauptspeise
Portionen / Menge: 4 Personen
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Zutaten
2 Koteletts vom Milchkalb à 500 g
4 Essl. Olivenöl
4 unbehandelte Zitronen
4 frische Rosmarinzweige
1 Essl Puderzucker
1 Teel. Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung

1. Jede Zitrone mit zwei Aluminiumfolien einwickeln. Auf die (nicht zu
starke) Glut legen und 1 Std. garen lassen. Vom Feuer nehmen und
abkühlen.

2. Jedes Kalbskotelett mit Öl einpinseln. Tief mit den Rosmarinzweigen
spicken. Grillrost (nicht zu dicht an der Glut) vorwärmen. Die
Lammkoteletts darauf legen und 20 Min. grillen, nach halber Garzeit
umdrehen, dabei noch einmal mit Öl bestreichen, sofern notwendig. Am
Ende der Garzeit salzen und pfeffern. Vor dem Aufschneiden 5 Min.
abseits des Feuers ruhen lassen.

3. In dieser Zeit die Zitronen in zwei Teile schneiden. Innen mit
einer Prise Zucker und etwas Salz bestreuen. Fruchtfleisch mit der
Gabel mischen. Das Kalbfleisch mit den kandierten Zitronen, von denen
nur das Fruchtfleisch gegessen wird, servieren.


Film-Details ...

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