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Zanderfilet mit Ingwer-Zitronen-Weinsauce

aus

Dahoam is dahoam

 Rezept:

 Film:

Speise-Kategorie:  •  Fisch  •  Hauptspeise
Portionen / Menge: 4 Personen
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Zutaten
4 Zanderfilets (je 100 g)
1 Knoblauchzehe
40 Gramm frischer Ingwer, fein gewürfelt
Ingwerpulver
4 Essl. Olivenöl
125 ml Weißwein
1 Zitrone
125 Gramm Butter
Mehl
Salz
Pfeffer
Rosmarin
500 Gramm Kartoffeln
Zubereitung

1. Rosmarinkartoffel mit Öl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian würzen bzw.
bestreichen und dann in den Ofen ca. 40 Minuten.

2. Zanderfilets auf einen Teller geben, mit etwas Zitronensaft und
etwas Olivenöl beträufeln. Mit etwas Ingwerpulver bestreuen.

3. Marinierten Fisch in Mehl wenden und in heißer Butter anbraten.
Ingwerwürfel dazugeben, mit Weißwein ablöschen.

4. Butter mit Zitronensaft mit feingeriebener Zitronenschale schmelzen
lassen und kurz aufschäumen lassen. Mit etwas Pfeffer abschmecken.
Dann die heiße Butter-Sauce über den fertigen Fisch geben.
Abschließend mit den Rosmarinkartoffeln anrichten.

Rezept von Brigitte Walbrun alias Rosi Kirchleitner in "Lansing kocht"


Film-Details ...

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