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Tartar vom Bachsaibling mit Avocado-Koriander-Creme

aus

Dahoam is dahoam

 Rezept:

 Film:

Speise-Kategorie:  •  Vorspeise  •  Fisch
Portionen / Menge: 4 Personen
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Zutaten

Tartar vom Bachsaibling
400 Gramm roher Bachsaibling, fein gewürfelt
1/2 Limette
1/2 Zitrone
100 ml Olivenöl
Meersalz
weißer Pfeffer
grüne Chilischote, gehackt
1 Essl Balsamico bianco
20 Gramm Puderzucker
1 Teel. scharfer Senf

Avocado-Koriander-Creme
2 reife Avocados
Saft einer Limette
frisch gehackter Koriander
50 ml Olivenöl
25 Gramm Puderzucker
1 Knoblauchzehe
Meersalz
1 grüne oder rote Chilischote
2 fein gehackte Tomaten (ohne Haut)
Zubereitung

1. Für den Tartar vom Bachsaibling den Saft einer halben Limette und
einer halben Zitrone zusammen mit den anderen Zutaten (ausgenommen der
Bachsaibling) mit einem Schneebesen verrühren und anschließend mit dem
fein gewürfelten Bachsaibling vermischen.

2. Die Avocado entkernen und enthäuten, mit einer Gabel grob
zerdrücken und mit den sonstigen Zutaten vermengen.

Tommy Schwimmer alias Florian Brunner in "Lansing kocht".


Film-Details ...

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  Rezept der Woche
23.02.2009

Rezept:

Film:

Suppennazis Mexican Chicken Chili
aus
Seinfeld

[USA, 1990] 
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