Avocado-Koriander-Creme 2 reife Avocados Saft einer Limette frisch gehackter Koriander 50 ml Olivenöl 25 Gramm Puderzucker 1 Knoblauchzehe Meersalz 1 grüne oder rote Chilischote 2 fein gehackte Tomaten (ohne Haut)
Zubereitung
1. Für den Tartar vom Bachsaibling den Saft einer halben Limette und
einer halben Zitrone zusammen mit den anderen Zutaten (ausgenommen der
Bachsaibling) mit einem Schneebesen verrühren und anschließend mit dem
fein gewürfelten Bachsaibling vermischen.
2. Die Avocado entkernen und enthäuten, mit einer Gabel grob
zerdrücken und mit den sonstigen Zutaten vermengen.
Tommy Schwimmer alias Florian Brunner in "Lansing kocht".